胡麻分离蛋白的提取及其性质的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-22页 |
| ·蛋白质 | 第8页 |
| ·胡麻概述 | 第8-14页 |
| ·胡麻的植物生态、分布及资源状况 | 第8-10页 |
| ·胡麻籽的化学组成 | 第10-14页 |
| ·胡麻分离蛋白提取工艺的研究现状 | 第14页 |
| ·分离蛋白的提取方法 | 第14-15页 |
| ·本课题的立题背景及意义 | 第15-16页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第16-17页 |
| 参考文献 | 第17-22页 |
| 第2章 胡麻分离蛋白质提取工艺的研究 | 第22-32页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-30页 |
| ·胡麻籽及其产品基本组成测定结果 | 第24-25页 |
| ·牛血清蛋白标准曲线的绘制 | 第25页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第25-28页 |
| ·正交试验设计及结果分析 | 第28-30页 |
| ·讨论 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-32页 |
| 第3章 胡麻分离蛋白理化性质的研究 | 第32-43页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-35页 |
| ·原料和试剂 | 第32-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·胡麻蛋白的等电点 | 第35-36页 |
| ·胡麻分离蛋白的氨基酸组成及分析评价 | 第36-38页 |
| ·胡麻蛋白的亚基分子量分布 | 第38-39页 |
| ·胡麻分离蛋白热稳定性分析 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 第4章 胡麻分离蛋白功能性质的研究 | 第43-61页 |
| ·前言 | 第43-44页 |
| ·材料与方法 | 第44-47页 |
| ·原料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-57页 |
| ·胡麻分离蛋白(FPI)的溶解性 | 第47-49页 |
| ·胡麻分离蛋白持水性和持油性 | 第49页 |
| ·胡麻分离蛋白起泡性和泡沫稳定性 | 第49-52页 |
| ·胡麻分离蛋白乳化性和乳化稳定性 | 第52-54页 |
| ·胡麻分离蛋白粘度 | 第54-55页 |
| ·胡麻分离蛋白凝胶的力学性质 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 第5章 主要结论 | 第61-63页 |
| 论文附图 | 第63-64页 |
| 攻读硕士学位期间已发表的论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
