中等职业学校烹饪教学现状及其对策研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-16页 |
| ·研究背景及选题依据 | 第9-12页 |
| ·餐饮业发展对烹饪人才的需求 | 第9-10页 |
| ·社会发展对中等职业烹饪人才的需求 | 第10-11页 |
| ·烹饪专业中等职业学校发展的必要性 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-14页 |
| ·国外职业学校烹饪教学的研究现状 | 第12-14页 |
| ·国内中等职业学校烹饪教学的研究现状 | 第14页 |
| ·本文研究的方法及技术路线 | 第14-16页 |
| 第二章 中等职业学校烹饪教学的现状与分析 | 第16-33页 |
| ·中等职业烹饪学校的历史回顾与发展 | 第16-18页 |
| ·中等职业烹饪学校的历史回顾 | 第16-17页 |
| ·中等职业学校烹饪专业的发展历程 | 第17-18页 |
| ·中等职业学校学生烹饪学习现状 | 第18-22页 |
| ·学生基本状况 | 第19-20页 |
| ·学生学习态度与动机 | 第20-22页 |
| ·中等职业学校的烹饪教育现状 | 第22-29页 |
| ·师资状况 | 第22-25页 |
| ·学校的课程设置 | 第25-26页 |
| ·烹饪教学模式 | 第26-27页 |
| ·烹饪教学方法及手段 | 第27-29页 |
| ·烹饪教学的评价方式 | 第29-33页 |
| ·学生的评价 | 第29-30页 |
| ·教师的评价 | 第30页 |
| ·社会的评价 | 第30-33页 |
| 第三章 中等职业学校烹饪教学中的问题 | 第33-37页 |
| ·培养目标不够明确 | 第33-34页 |
| ·课程体系构建不合理 | 第34页 |
| ·实践教学模式单一 | 第34-35页 |
| ·教学方法和教学手段传统 | 第35-36页 |
| ·教材内容陈旧 | 第36页 |
| ·专业师资队伍素质偏低 | 第36-37页 |
| 第四章 改进中等职业学校烹饪教学的策略与途径 | 第37-57页 |
| ·改进中等职业学校烹饪教学的策略 | 第37-50页 |
| ·转变教育教学观念，重新确立培养目标 | 第37-38页 |
| ·调整优化课程结构，构建合理的课程体系 | 第38-40页 |
| ·根据社会发展，重编烹饪中职教材 | 第40-41页 |
| ·采用多种教学模式，提高学生综合能力 | 第41-48页 |
| ·完善中等职业学校烹饪教学的评价体系 | 第48-50页 |
| ·改进中等职业学校烹饪教学的途径 | 第50-57页 |
| ·培养和激发中等职业学校烹饪学生的学习动机 | 第50-51页 |
| ·注重学生职业素质提高，帮助学生适应社会 | 第51-53页 |
| ·利用信息技术优化烹饪教学 | 第53-54页 |
| ·提升中职烹饪教师的教科研能力 | 第54-56页 |
| ·加强师资队伍建设，培养“双师型”教师队伍 | 第56-57页 |
| 第五章 本课题的研究结论与反思 | 第57-63页 |
| ·结论 | 第57-59页 |
| ·中等职业学校学生学习目的不明确，缺乏学习动机 | 第57页 |
| ·教学评价体系不合理 | 第57-58页 |
| ·教学方法、教学手段单调枯燥 | 第58页 |
| ·中等职业学校的烹饪教师教科研能力有待提高 | 第58-59页 |
| ·反思 | 第59-62页 |
| ·健全人格，发展个性，激发学习动机 | 第59页 |
| ·建立完善的烹饪教学评价体系 | 第59-60页 |
| ·利用信息技术，提高烹饪教学质量 | 第60-61页 |
| ·提升教师的科研能力，建立一支高素质的师资队伍 | 第61-62页 |
| ·本研究的局限性 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 附录1 | 第67-70页 |
| 附录2 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
