| 独创性声明及版权授权书 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 插图和附表清单 | 第12-15页 |
| 文中缩写中英文对照 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-38页 |
| 第一节 研究目的和意义 | 第16-17页 |
| 第二节 国内外研究现状 | 第17-36页 |
| 1 小麦子粒蛋白质特性 | 第17-27页 |
| ·小麦子粒蛋白质的氨基酸组成 | 第17-19页 |
| ·小麦蛋白质与加工品质 | 第19-20页 |
| ·小麦蛋白质组分 | 第20-21页 |
| ·高分子量麦谷蛋白亚基 | 第21-26页 |
| ·谷蛋白大聚合体 | 第26-27页 |
| 2 小麦子粒淀粉特性 | 第27-36页 |
| ·小麦淀粉的主要类型 | 第27-28页 |
| ·淀粉的糊化 | 第28-29页 |
| ·淀粉的凝沉性 | 第29页 |
| ·淀粉生物合成有关的酶 | 第29-32页 |
| ·小麦淀粉特性与加工品质的关系 | 第32-34页 |
| ·小麦淀粉特性的遗传 | 第34页 |
| ·环境条件对小麦淀粉特性的影响 | 第34-36页 |
| 第三节 研究内容和目标 | 第36-38页 |
| 第二章 小麦蛋白质组分对面团流变学特性的影响 | 第38-56页 |
| 第一节 小麦蛋白质组分含量与面团流变学特性关系的研究 | 第38-50页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| ·供试材料 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-40页 |
| ·数据统计 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-48页 |
| ·供试样本蛋白质组分和品质性状变异情况 | 第40-41页 |
| ·小麦蛋白质组分含量的分布 | 第41-42页 |
| ·小麦蛋白质组分含量与面团流变学特性的相关性分析 | 第42-43页 |
| ·小麦蛋白质组分含量与面团流变学特性的通经分析 | 第43-48页 |
| 3 讨论 | 第48-50页 |
| 第二节 环境条件对小麦蛋白质组分含量的影响 | 第50-56页 |
| 1 材料与方法 | 第50-51页 |
| ·供试材料 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·统计分析 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| ·不同种植地点对小麦蛋白质组分含量的影响 | 第51-53页 |
| ·不同施氮量对小麦蛋白质组分含量的影响 | 第53-54页 |
| ·不同施氮时间对小麦蛋白质组分含量的影响 | 第54-55页 |
| 3 讨论 | 第55-56页 |
| 第三章 小麦高分子量麦谷蛋白亚基遗传重组的品质效应 | 第56-82页 |
| 第一节 小麦HMW-GS在骨干种质中的分布特点及品质效应 | 第56-64页 |
| 1 材料与方法 | 第56-58页 |
| ·供试材料 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·统计分析 | 第58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-63页 |
| ·不同类型小麦材料HMW-GS的分布 | 第59-62页 |
| ·1B位点亚基7和1D位点亚基7.2的品质特点分析 | 第62-63页 |
| 3 讨论 | 第63-64页 |
| 第二节 小麦HMW-GS组合的遗传及亚基重组的品质效应 | 第64-76页 |
| 1 材料与方法 | 第64-65页 |
| ·供试材料 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·统计分析 | 第65页 |
| 2 结果与分析 | 第65-73页 |
| ·亲本材料的亚基组成及主要品质性状特点 | 第65-66页 |
| ·HMW-GS在杂种后代的品质效应 | 第66-73页 |
| 3 讨论 | 第73-76页 |
| ·在相同遗传背景下研究亚基和亚基组合的必要性 | 第73-74页 |
| ·利用HMW麦谷蛋白亚基组合改良小麦烘烤品质有效性的保证条件 | 第74-76页 |
| 第三节 小麦HMW-GS重组与子粒关系的研究 | 第76-82页 |
| 1 材料与方法 | 第76-77页 |
| ·供试材料 | 第76页 |
| ·试验方法 | 第76-77页 |
| ·统计分析 | 第77页 |
| 2 结果与分析 | 第77-78页 |
| 3 讨论 | 第78-82页 |
| ·利用HMW麦谷蛋白亚基组合培育协调高产优质关系 | 第78-79页 |
| ·HMW麦谷蛋白亚基组合的育种应用途径 | 第79-82页 |
| 第四章 小麦GMP含量与面包烘烤品质关系的研究 | 第82-100页 |
| 第一节 小麦GMP含量与面包烘烤品质及农艺性状关系的研究 | 第82-88页 |
| 1 材料与方法 | 第82-83页 |
| ·供试材料 | 第82页 |
| ·试验方法 | 第82-83页 |
| ·数据处理 | 第83页 |
| 2 结果与分析 | 第83-86页 |
| ·供试材料的GMP含量及品质性状表现 | 第83-84页 |
| ·小麦GMP含量与面包品质性状的相关性分析 | 第84-85页 |
| ·国内外小麦GMP含量的差异 | 第85-86页 |
| ·小麦GMP含量与主要农艺性状的关系 | 第86页 |
| 3 讨论 | 第86-88页 |
| 第二节 小麦GMP含量的遗传研究 | 第88-96页 |
| 1 材料与方法 | 第88页 |
| ·供试材料 | 第88页 |
| ·试验方法 | 第88页 |
| ·数据处理 | 第88页 |
| 2 结果与分析 | 第88-93页 |
| ·GMP含量的配合力分析 | 第88-91页 |
| ·小麦GMP含量的遗传参数和遗传模型分析 | 第91-93页 |
| 3 讨论 | 第93-96页 |
| 第三节 小麦GMP含量的环境稳定性分析 | 第96-100页 |
| 1 材料与方法 | 第96页 |
| ·供试材料 | 第96页 |
| ·试验方法 | 第96页 |
| ·数据处理 | 第96页 |
| 2 结果与分析 | 第96-98页 |
| ·供试品种在不同地点GMP含量的方差分析 | 第96-97页 |
| ·供试品种在不同地点GMP含量的变异 | 第97-98页 |
| 3 讨论 | 第98-100页 |
| 第五章 小麦淀粉特性对面包烘烤品质影响的研究 | 第100-126页 |
| 第一节 小麦淀粉性状与面包品质性状的关系研究 | 第100-108页 |
| 1 材料与方法 | 第100-101页 |
| ·供试材料 | 第100页 |
| ·试验方法 | 第100-101页 |
| ·统计分析 | 第101页 |
| 2 结果与分析 | 第101-105页 |
| ·小麦面粉淀粉性状与面包品质指标的关系 | 第101-102页 |
| ·小麦淀粉性状的变异 | 第102-103页 |
| ·国内外小麦淀粉性状的差异性分析 | 第103-104页 |
| ·小麦淀粉性状与农艺性状的关系 | 第104-105页 |
| 3 讨论 | 第105-108页 |
| 第二节 小麦淀粉粒大小对淀粉特性及面包品质的影响 | 第108-116页 |
| 1 材料与方法 | 第108-109页 |
| ·供试材料 | 第108-109页 |
| ·试验方法 | 第109页 |
| ·统计分析 | 第109页 |
| 2 结果与分析 | 第109-111页 |
| ·小麦淀粉粒的大小及形状特征 | 第109-110页 |
| ·小麦淀粉粒大小与面包品质的关系 | 第110-111页 |
| 3 讨论 | 第111-116页 |
| 第三节 小麦淀粉性状的遗传与地点效应研究 | 第116-126页 |
| 1 材料与方法 | 第116-117页 |
| ·供试材料 | 第116页 |
| ·试验方法 | 第116-117页 |
| ·统计分析 | 第117页 |
| 2 结果与分析 | 第117-124页 |
| ·小麦直链淀粉含量的遗传 | 第117-120页 |
| ·小麦面粉膨胀势的遗传 | 第120-122页 |
| ·小麦直链淀粉含量和面粉膨胀势的地点效应 | 第122-124页 |
| 3 讨论 | 第124-126页 |
| 结论 | 第126-128页 |
| 参考文献 | 第128-146页 |
| 致谢 | 第146-147页 |
| 作者简历 | 第147页 |
