论地域特色餐饮环境的营造
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 绪论 | 第9-13页 |
| 本文写作缘起 | 第9页 |
| 课题研究背景和现状 | 第9-11页 |
| “地域特色”研究优势 | 第11页 |
| 国内外研究现状 | 第11-12页 |
| 研究的目的及实用价值 | 第12-13页 |
| 第一章 相关概念的解读 | 第13-17页 |
| ·“地域特色”的相关概念 | 第13-15页 |
| ·“地域”性的理解 | 第13页 |
| ·“地域文化”和“地域特色” | 第13-14页 |
| ·“符号” | 第14-15页 |
| ·、餐饮环境 | 第15页 |
| ·现代餐饮环境的组成 | 第15页 |
| ·餐饮环境中的“空间”概念 | 第15页 |
| ·、餐厅的分类 | 第15-16页 |
| 本章小结 | 第16-17页 |
| 第二章 特色餐饮环境设计的现状 | 第17-22页 |
| ·、餐饮经济发展现状 | 第17页 |
| ·、特色餐饮环境调研——昆明 | 第17-20页 |
| ·地域特色餐饮环境营造现状 | 第20-21页 |
| ·文化背景与地域特色餐饮环境营造现状 | 第20页 |
| ·“跟风”与“正宗”的现象 | 第20-21页 |
| 本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 地域特色餐饮环境营造的方法 | 第22-33页 |
| ·、地域特色餐饮环境营造的切入点 | 第22-23页 |
| ·市场——计谋——计划 | 第22页 |
| ·地域特色餐饮环境的营造与市场的关系 | 第22-23页 |
| ·、地域特色餐饮环境营造的原则 | 第23-27页 |
| ·文化构成原则 | 第23-24页 |
| ·“主题”式营造原则 | 第24-25页 |
| ·“共性与个性”相统一原则 | 第25-26页 |
| ·形式美原则 | 第26页 |
| ·地域性审美原则 | 第26-27页 |
| ·氛围营造符合功能性的原则 | 第27页 |
| ·、地域特色餐饮环境营造的表现方式 | 第27-28页 |
| ·复原 | 第27-28页 |
| ·模仿 | 第28页 |
| ·解构重构 | 第28页 |
| ·、地域特色餐饮环境营造要素 | 第28-32页 |
| ·基础要素——形、色、质 | 第29页 |
| ·空间要素 | 第29-30页 |
| ·构造及构件要素 | 第30-31页 |
| ·家具、陈设要素 | 第31页 |
| ·“光”要素 | 第31-32页 |
| ·其他要素 | 第32页 |
| 本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 设计实践：中甸“朗尼阿斌”餐厅项目 | 第33-44页 |
| ·项目概述 | 第33页 |
| ·、项目出发点的确定 | 第33页 |
| ·、项目环境营造原则 | 第33-37页 |
| ·藏文化特色解读 | 第33-35页 |
| ·项目“主题”——启程心灵之旅，醉品云端厅堂 | 第35-36页 |
| ·其他设计原则 | 第36-37页 |
| ·藏文化在项目构成要素中的运用 | 第37-42页 |
| ·建筑及周边环境要素的运用 | 第37-39页 |
| ·色彩要素的运用 | 第39页 |
| ·装饰图案要素的运用 | 第39-40页 |
| ·雕刻及彩绘要素的运用 | 第40页 |
| ·唐卡及壁画要素的运用 | 第40-41页 |
| ·家具要素的运用 | 第41页 |
| ·陈设要素的运用 | 第41-42页 |
| ·“朗尼阿斌”餐厅整体环境营造效果 | 第42-43页 |
| 本章小结 | 第43-44页 |
| 结语 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 著作类 | 第45页 |
| 文献类 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 附录 | 第48页 |
