| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| ·影响西洋梨果实采后品质变化的主要因素 | 第8-12页 |
| ·西洋梨果实的后熟 | 第8-9页 |
| ·果实的呼吸作用 | 第9页 |
| ·果实的蒸腾作用 | 第9页 |
| ·果实的冷害 | 第9-10页 |
| ·果实的成熟衰老 | 第10页 |
| ·果实的软化 | 第10-11页 |
| ·果实褐变 | 第11-12页 |
| ·影响西洋梨果实商业化品质的要素 | 第12页 |
| ·后熟控制 | 第12页 |
| ·贮藏保鲜 | 第12页 |
| ·1-MCP 的作用机理、影响其处理的因素、研究动态及可能存在的问题 | 第12-15页 |
| ·1-MCP 的作用机理 | 第12-13页 |
| ·影响1-MCP 处理效果的因素 | 第13-14页 |
| ·1-MCP 在果蔬产品保鲜上的研究动态 | 第14页 |
| ·1-MCP 使用过程中可能存在的问题 | 第14-15页 |
| ·研究内容、目的和意义 | 第15-16页 |
| 第2章 对不同采收期西洋梨后熟时间及品质变化的研究 | 第16-31页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·试验设计 | 第16-17页 |
| ·测定指标与方法 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-29页 |
| ·不同采收期“凯斯凯德”果实贮藏在20℃条件下采后生理指标的变化情况 | 第18-23页 |
| ·不同采收期“凯斯凯德”果实经0℃贮藏60d 后转入20℃条件下采后生理指标的变化情况 | 第23-29页 |
| ·讨论 | 第29-31页 |
| 第3章 不同浓度1-MCP 对西洋梨后熟及品质影响的研究 | 第31-38页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·处理方法 | 第31-32页 |
| ·测定指标与方法 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·1-MCP 处理对西洋梨果实呼吸速率和乙烯释放量的影响 | 第32-33页 |
| ·1-MCP 处理对西洋梨果实相对电导率和MDA 含量的影响 | 第33-34页 |
| ·1-MCP 处理对西洋梨果实硬度、Vc、可溶性固形物和可滴定酸含量的影响 | 第34-35页 |
| ·1-MCP 处理对西洋梨果心褐变的影响 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-38页 |
| 第4章 1-MCP 处理对西洋梨后熟软化过程细胞壁代谢的影响 | 第38-46页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·处理方法 | 第38页 |
| ·测定指标与方法 | 第38-39页 |
| ·结果与分析 | 第39-44页 |
| ·1-MCP 处理对果实细胞壁物质组分变化的影响 | 第39-41页 |
| ·1-MCP 处理对果实细胞壁降解酶活性变化的影响 | 第41-43页 |
| ·1-MCP 处理对果实硬度影响 | 第43页 |
| ·细胞壁组分、果实硬度及其降解酶活性之间的相关性研究 | 第43-44页 |
| ·讨论 | 第44-46页 |
| 第5章 1-MCP 处理对果实后熟衰老过程活性氧代谢的影响 | 第46-51页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·材料 | 第46页 |
| ·处理方法 | 第46页 |
| ·测定指标与方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-49页 |
| ·1-MCP 处理对过氧化物酶（POD）和超氧化物岐化酶（SOD）活性影响 | 第47-48页 |
| ·1-MCP 处理对过氧化氢酶（CAT）活性影响 | 第48页 |
| ·1-MCP 处理对丙二醛（MDA）含量和超氧阴离子（0_2-）生成量影响 | 第48-49页 |
| ·讨论 | 第49-51页 |
| 第6章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
