| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第9-14页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第9-10页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第9-10页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第10页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2.3 国内外文献述评 | 第11页 |
| 1.3 研究方法与研究内容 | 第11-14页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第11-12页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第12-14页 |
| 2 相关概念及理论 | 第14-20页 |
| 2.1 绩效考核 | 第14-15页 |
| 2.1.1 绩效 | 第14页 |
| 2.1.2 绩效管理 | 第14页 |
| 2.1.3 绩效考核 | 第14页 |
| 2.1.4 绩效考核指标 | 第14-15页 |
| 2.1.5 常用的绩效考核方法 | 第15页 |
| 2.2 平衡计分卡 | 第15-18页 |
| 2.2.1 平衡计分卡的概念 | 第15-16页 |
| 2.2.2 平衡计分卡的原理 | 第16-17页 |
| 2.2.3 平衡计分卡的特点 | 第17-18页 |
| 2.2.4 平衡计分卡的实施流程 | 第18页 |
| 2.2.5 平衡计分卡的作用 | 第18页 |
| 2.3 层次分析法 | 第18-20页 |
| 2.3.1 层次分析法的概念 | 第18-19页 |
| 2.3.2 层次分析法的特点 | 第19页 |
| 2.3.3 层次分析法的基本步骤 | 第19-20页 |
| 3 ZXC集团餐饮服务部绩效考核现状分析 | 第20-33页 |
| 3.1 ZXC集团的基本情况 | 第20-21页 |
| 3.1.1 ZXC集团概况 | 第20页 |
| 3.1.2 ZXC集团组织机构 | 第20-21页 |
| 3.2 ZXC集团餐饮服务部绩效考核现状 | 第21-23页 |
| 3.2.1 ZXC集团餐饮服务部情况 | 第21-22页 |
| 3.2.2 ZXC集团餐饮服务部现有绩效考核情况 | 第22-23页 |
| 3.3 ZXC集团餐饮服务部绩效考核指标体系满意度调查 | 第23-30页 |
| 3.3.1 问卷调查对象及目的 | 第23页 |
| 3.3.2 调查问卷的设计 | 第23-24页 |
| 3.3.3 问卷调查的实施 | 第24页 |
| 3.3.4 问卷调查结果分析 | 第24-30页 |
| 3.4 存在问题 | 第30-31页 |
| 3.4.1 绩效考核目标设定不合理 | 第30页 |
| 3.4.2 绩效考核指标设定不完整 | 第30-31页 |
| 3.4.3 绩效考核不够专业 | 第31页 |
| 3.4.4 没有建立沟通和考核结果反馈制度 | 第31页 |
| 3.5 问题存在的原因 | 第31-33页 |
| 3.5.1 没有正确认识绩效考核的目标导致目标设定不合理 | 第31页 |
| 3.5.2 未把有效指标纳入日常工作中使得指标设定不完整 | 第31-32页 |
| 3.5.3 餐饮行业决定绩效考核的水平不够专业 | 第32页 |
| 3.5.4 没有建立绩效考核结果沟通和反馈制度的环境 | 第32-33页 |
| 4 ZXC集团餐饮服务部绩效考核指标体系重建 | 第33-46页 |
| 4.1 绩效考核指标体系再设计的必要性 | 第33页 |
| 4.2 绩效考核指标体系再设计的目标和原则 | 第33-34页 |
| 4.2.1 绩效考核指标体系再设计的目标 | 第33-34页 |
| 4.2.2 绩效考核指标体系再设计的原则 | 第34页 |
| 4.3 指标的确定 | 第34-39页 |
| 4.3.1 指标确定的思路及步骤 | 第34-35页 |
| 4.3.2 指标的选取 | 第35-37页 |
| 4.3.3 指标的具体解释 | 第37-39页 |
| 4.4 权重的确定 | 第39-42页 |
| 4.4.1 餐饮服务部管理层权重的确定 | 第39-41页 |
| 4.4.2 餐饮服务部基层权重的确定 | 第41-42页 |
| 4.5 考核指标评分标准 | 第42-46页 |
| 4.5.1 餐饮服务部及其管理层考核指标评分标准 | 第42-44页 |
| 4.5.2 餐饮服务部基层考核指标评分标准 | 第44-46页 |
| 5 保障措施 | 第46-54页 |
| 5.1 考核结果的反馈沟通和申诉 | 第46-47页 |
| 5.2 完善绩效考核运行的保障措施 | 第47-54页 |
| 5.2.1 开展考核前宣讲及动员工作 | 第47-48页 |
| 5.2.2 优化考核制度的支持环境 | 第48页 |
| 5.2.3 优化运营时的绩效考核制度 | 第48-50页 |
| 5.2.4 权责明确,对采购权进行监管 | 第50-52页 |
| 5.2.5 进行结果展示并优化综合管理办法 | 第52-54页 |
| 6 结论与展望 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 附录1 | 第59-61页 |
| 附录2 | 第61-66页 |
