| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一部分：前言 | 第9-12页 |
| 1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.2 餐饮具消毒现状 | 第10-11页 |
| 1.3 研究意义 | 第11-12页 |
| 第二部分：材料与方法 | 第12-15页 |
| 2.1 研究对象 | 第12页 |
| 2.2 研究内容 | 第12页 |
| 2.3 研究方法 | 第12-13页 |
| 2.4 资料分析和质量控制 | 第13-15页 |
| 第三部分：结果 | 第15-24页 |
| 1 被调查的餐饮服务单位基本情况 | 第15-18页 |
| 2 餐饮服务单位从业人员餐具消毒知识行为调查 | 第18-20页 |
| 3 餐饮服务单位餐具效果比较 | 第20-22页 |
| 4 餐饮具集中消毒单位现状及消毒效果 | 第22-24页 |
| 第四部分：讨论 | 第24-28页 |
| 1 锡山区餐饮服务单位消毒现状分析 | 第24-26页 |
| 2 锡山区餐饮服务单位消毒管理制度现状分析 | 第26-27页 |
| 3 大力推广合格餐饮具集中消毒企业的合格消毒餐具 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-30页 |
| 第五部分：结论 | 第30-31页 |
| 第六部分：综述 | 第31-35页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 附录 | 第35-46页 |
| 攻读硕士其间发表论文 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-49页 |