不同安梨株系果实贮藏过程中品质变化研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第10页 |
| ·梨果实主要品质 | 第10-19页 |
| ·硬度变化 | 第10-11页 |
| ·水分 | 第11-12页 |
| ·糖 | 第12-13页 |
| ·有机酸 | 第13页 |
| ·淀粉 | 第13页 |
| ·脂类 | 第13-14页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第14页 |
| ·纤维素与半纤维素 | 第14-15页 |
| ·果胶 | 第15-16页 |
| ·维生素 | 第16页 |
| ·矿质元素 | 第16页 |
| ·芳香物质 | 第16-17页 |
| ·石细胞 | 第17-18页 |
| ·酚类物质 | 第18-19页 |
| ·黄酮 | 第19页 |
| ·梨果实采后贮藏营养成分变化研究进展 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·测定内容及方法 | 第21-26页 |
| ·硬度的测定 | 第21-22页 |
| ·可溶性固形物（SSC）含量侧定 | 第22页 |
| ·单果重的测定 | 第22页 |
| ·干物质含量的测定 | 第22页 |
| ·果皮厚度的测定 | 第22页 |
| ·果形指数的测定 | 第22页 |
| ·可滴定酸（TA）含量的测定 | 第22-23页 |
| ·糖含量的测定 | 第23页 |
| ·维生素C 含量的侧定 | 第23页 |
| ·石细胞含量的测定 | 第23-24页 |
| ·酚类物质含量的测定 | 第24页 |
| ·pH 的测定 | 第24页 |
| ·褐变度的测定 | 第24页 |
| ·黄酮含量的测定 | 第24-25页 |
| ·游离氨基酸含量的测定 | 第25页 |
| ·纤维素含量的测定 | 第25页 |
| ·果胶含量的测定 | 第25-26页 |
| ·种子饱满率 | 第26页 |
| ·褐变情况的观察 | 第26页 |
| ·数据处理 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-42页 |
| ·不同株系在不同贮藏条件下果实品质动态变化分析 | 第27-33页 |
| ·单果重、纵径、横径和石细胞 | 第27页 |
| ·硬度的变化 | 第27-28页 |
| ·可溶性固形物的变化 | 第28-29页 |
| ·可滴定酸的变化 | 第29-30页 |
| ·可溶性糖的变化 | 第30-31页 |
| ·维生素C 的变化 | 第31-32页 |
| ·褐变情况的变化 | 第32-33页 |
| ·不同株系果实后熟前后品质变化分析 | 第33-42页 |
| ·单果重、纵径、横径、果形指数和种子饱满率 | 第33页 |
| ·果肉pH、TA 和SSC 的变化 | 第33-34页 |
| ·果肉硬度、石细胞和果胶的变化 | 第34页 |
| ·果皮厚度的变化 | 第34-35页 |
| ·干物质含量的变化 | 第35页 |
| ·维生素C 含量的变化 | 第35-36页 |
| ·褐变度的变化 | 第36页 |
| ·酚物质含量的变化 | 第36-37页 |
| ·糖含量的变化 | 第37-38页 |
| ·纤维素含量的变化 | 第38页 |
| ·黄酮含量的变化 | 第38-39页 |
| ·游离氨基酸含量的变化 | 第39页 |
| ·果胶含量的变化 | 第39-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| ·不同贮藏温度下果实品质的变化 | 第42页 |
| ·不同贮藏时间下果实品质的变化 | 第42页 |
| ·影响安梨果实软化的相关因素 | 第42-43页 |
| ·pH、TA 对后熟安梨品质的影响 | 第43页 |
| ·果实褐变情况与总酚和黄酮类物质关系 | 第43页 |
| ·株系间的差异性 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
