| 中文摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-21页 |
| 1.1 核桃的营养组分及深加工现状 | 第15-16页 |
| 1.2 多肽与核桃肽 | 第16-20页 |
| 1.2.1 多肽与核桃肽研究现状 | 第16页 |
| 1.2.2 多肽的制备方法 | 第16-18页 |
| 1.2.3 多肽的生理功能 | 第18-20页 |
| 1.3 本文立题目的与研究意义 | 第20-21页 |
| 第二章 不同产地主要品种核桃仁组分检测与分析 | 第21-25页 |
| 2.1 材料和方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与装置 | 第21页 |
| 2.1.3 测定方法 | 第21-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-24页 |
| 2.2.1 核桃仁中蛋白质、总糖、脂肪的含量分析 | 第22页 |
| 2.2.2 核桃油中脂肪酸种类及含量分析 | 第22-24页 |
| 2.3 讨论 | 第24-25页 |
| 第三章 核桃蛋白提取条件的优化 | 第25-34页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.1.1 实验材料与试剂 | 第25页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第25页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第25-27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-33页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第27-30页 |
| 3.2.2 响应面优化试验 | 第30-32页 |
| 3.2.3 最适酸沉pH值 | 第32-33页 |
| 3.3 小结 | 第33-34页 |
| 第四章 核桃多肽制备工艺的优化 | 第34-44页 |
| 4.1 材料与方法 | 第34-36页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第34页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第34-36页 |
| 4.2 结果与分析 | 第36-43页 |
| 4.2.1 三种酶水解核桃蛋白能力的比较 | 第36页 |
| 4.2.2 中性蛋白酶酶解的单因素试验 | 第36-39页 |
| 4.2.3 响应面优化试验 | 第39-43页 |
| 4.3 小结 | 第43-44页 |
| 第五章 核桃多肽体外抗氧化活性的测定 | 第44-49页 |
| 5.1 材料与方法 | 第44-46页 |
| 5.1.1 实验材料与试剂 | 第44页 |
| 5.1.2 主要仪器和设备 | 第44页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第44-46页 |
| 5.2 结果与分析 | 第46-48页 |
| 5.2.1 两种核桃多肽还原力的比较 | 第46-47页 |
| 5.2.2 两种核桃多肽(HO.)清除力的比较 | 第47-48页 |
| 5.2.3 两种核桃多肽超氧阴离子自由基(O_(2.)-)清除力的比较 | 第48页 |
| 5.3 小结与讨论 | 第48-49页 |
| 第六章 核桃多肽的体内抗氧化活性的测定 | 第49-56页 |
| 6.1 材料与方法 | 第49-53页 |
| 6.1.1 实验材料与试剂 | 第49页 |
| 6.1.2 主要仪器和设备 | 第49页 |
| 6.1.3 实验动物 | 第49页 |
| 6.1.4 试验方法 | 第49-53页 |
| 6.2 结果与分析 | 第53-55页 |
| 6.2.1 核桃多肽对小鼠体重的影响 | 第53-54页 |
| 6.2.2 核桃多肽对小鼠血中GSH-Px活性的影响 | 第54页 |
| 6.2.3 核桃多肽对小鼠血中MDA含量的影响 | 第54-55页 |
| 6.2.4 核桃多肽对小鼠肝脏中MDA含量的影响 | 第55页 |
| 6.3 小结 | 第55-56页 |
| 结束语 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第63-64页 |
| 个人简介及联系方式 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 承诺书 | 第66-67页 |