抚州市餐饮行业食品安全监管研究
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 选题背景和研究意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第11-15页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.3 国内外研究现状评析 | 第14-15页 |
| 1.3 研究思路与研究方法 | 第15-17页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第15页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第15-17页 |
| 2 餐饮行业食品安全监管的理论分析 | 第17-24页 |
| 2.1 餐饮行业食品安全监管的概念界定 | 第17-18页 |
| 2.1.1 食品安全的概念 | 第17-18页 |
| 2.1.2 食品安全监管的概念 | 第18页 |
| 2.2 餐饮行业食品安全监管的结构要素分析 | 第18-20页 |
| 2.2.1 监管主体 | 第18-19页 |
| 2.2.2 监管体制 | 第19-20页 |
| 2.2.3 监管手段 | 第20页 |
| 2.3 餐饮行业食品安全监管理论基础 | 第20-24页 |
| 2.3.1 信息不对称理论 | 第20-21页 |
| 2.3.2 市场失灵理论 | 第21-22页 |
| 2.3.3 政府监管理论 | 第22页 |
| 2.3.4 制度经济学理论 | 第22-24页 |
| 3 抚州市餐饮行业食品安全监管的现状分析 | 第24-43页 |
| 3.1 抚州市餐饮行业的现状及特点 | 第24-25页 |
| 3.1.1 抚州市餐饮行业的现状概况 | 第24页 |
| 3.1.2 抚州市餐饮行业的特点 | 第24-25页 |
| 3.2 抚州市餐饮行业食品安全的现状调查 | 第25-38页 |
| 3.2.1 餐饮行业食品安全监管部门调查 | 第25-27页 |
| 3.2.2 餐饮行业单位调查 | 第27-37页 |
| 3.2.3 餐饮行业消费者调查 | 第37-38页 |
| 3.3 抚州市餐饮行业食品安全监管存在的主要问题 | 第38-40页 |
| 3.3.1 监管机构不完善 | 第38页 |
| 3.3.2 监管机制不健全 | 第38-39页 |
| 3.3.3 监管技术落后 | 第39页 |
| 3.3.4 餐饮企业条件不足 | 第39页 |
| 3.3.5 餐饮企业难以统一监管 | 第39-40页 |
| 3.3.6 消费者维权意识不高 | 第40页 |
| 3.4 存在问题的原因分析 | 第40-43页 |
| 3.4.1 相关法律法规缺乏系统性及完整性 | 第40-41页 |
| 3.4.2 食品安全监管体制上部门职责交叉 | 第41页 |
| 3.4.3 食品质量安全监管存在部门壁垒 | 第41页 |
| 3.4.4 没有建立食品安全风险管理的机制 | 第41-42页 |
| 3.4.5 消费者的食品安全知识有限 | 第42-43页 |
| 4 完善抚州市餐饮行业食品安全监管的对策 | 第43-48页 |
| 4.1 从政府的角度 | 第43-45页 |
| 4.1.1 加强监管队伍建设 | 第43页 |
| 4.1.2 增强监管部门协同联动 | 第43页 |
| 4.1.3 完善信用档案体系 | 第43-44页 |
| 4.1.4 完善市场准入制度 | 第44-45页 |
| 4.2 从经营者的角度 | 第45-46页 |
| 4.2.1 提升食品安全的意识 | 第45页 |
| 4.2.2 加强培训引导 | 第45-46页 |
| 4.3 从社会及消费者的角度 | 第46-48页 |
| 4.3.1 加强监管宣传力度 | 第46页 |
| 4.3.2 提高消费者维权意识 | 第46-48页 |
| 5 结论与展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
