| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| ·黑木耳（Auricularia）概述 | 第10-12页 |
| ·茯苓（Poria cocos）概述 | 第12-15页 |
| ·食物吸水的研究意义与价值 | 第15-16页 |
| ·本课题研究内容 | 第16-18页 |
| ·黑木耳吸湿性研究 | 第16-17页 |
| ·茯苓吸湿性研究 | 第17-18页 |
| 第2章 红外光谱及 Micro-FTIR 技术介绍 | 第18-27页 |
| ·红外光谱法概述 | 第18-21页 |
| ·红外光谱基本原理 | 第18-19页 |
| ·红外光谱与分子结构 | 第19-21页 |
| ·傅里叶变换红外光谱仪的基本原理 | 第21-23页 |
| ·傅里叶变换显微红外光谱仪（Micro-FTIR） | 第23-27页 |
| ·傅里叶变换显微红外光谱仪的组成部件及优势 | 第23-25页 |
| ·傅里叶变换显微红外光谱图的获得及其数据处理方法 | 第25-27页 |
| 第3章 Micro-FTIR 对黑木耳吸湿性的研究 | 第27-40页 |
| ·课题研究背景 | 第27页 |
| ·实验方案 | 第27-30页 |
| ·实验仪器及参数设置 | 第27-28页 |
| ·实验药品及实验装置 | 第28-29页 |
| ·黑木耳吸湿性的研究实验步骤 | 第29-30页 |
| ·实验结果与讨论 | 第30-39页 |
| ·黑木耳在不同相对湿度下的红外谱图 | 第30-32页 |
| ·不同相对湿度下水含量 | 第32页 |
| ·差谱分析 | 第32-34页 |
| ·水分子与多糖分子的相互作用 | 第34-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 Micro-FTIR 对茯苓吸湿性的研究 | 第40-51页 |
| ·茯苓吸湿性的研究背景 | 第40页 |
| ·Micro-FTIR 装置以及试剂选择 | 第40-42页 |
| ·Micro-FTIR 实验装置的构成及原理 | 第40-41页 |
| ·实验用药品及试剂 | 第41页 |
| ·实验操作步骤 | 第41-42页 |
| ·Micro-FTIR 研究茯苓的吸湿性 | 第42-49页 |
| ·茯苓在不同相对湿度下的红外光谱 | 第42-43页 |
| ·茯苓在不同相对湿度下的差谱分析及水分子对多糖分子的影响 | 第43-46页 |
| ·茯苓中水含量的变化 | 第46-47页 |
| ·水分子对茯苓中三萜类化合物的影响 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 攻读学位期间发表论文与研究成果清单 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
