日粮中高氟对雏鸡肌肉品质的影响
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-20页 |
| ·氟与高氟简介 | 第11-15页 |
| ·高氟对骨骼和牙齿的影响 | 第12-13页 |
| ·高氟对胃肠道的影响 | 第13页 |
| ·高氟引起的肝肾毒性 | 第13-14页 |
| ·高氟对神经系统的影响 | 第14页 |
| ·高氟对生殖系统的影响 | 第14-15页 |
| ·高氟对体内其他元素的影响 | 第15页 |
| ·肌肉品质的评价 | 第15-20页 |
| ·肉色 | 第16-17页 |
| ·pH值 | 第17页 |
| ·保水力 | 第17-18页 |
| ·嫩度 | 第18页 |
| ·肌肉氧化变质 | 第18-19页 |
| ·肌肉的风味前体物质 | 第19-20页 |
| 2 研究目的及意义 | 第20-21页 |
| 3 材料与方法 | 第21-25页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验动物 | 第21页 |
| ·试验日粮 | 第21-22页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-25页 |
| ·动物分组及饲养管理 | 第22页 |
| ·肌肉氟含量检测 | 第22-23页 |
| ·肌肉肉色测定 | 第23页 |
| ·肌肉pH值测定 | 第23页 |
| ·肌肉保水力测定 | 第23页 |
| ·肌肉嫩度测定 | 第23-24页 |
| ·抗氧化指标检测 | 第24页 |
| ·肌内脂肪(IMF)含量测定 | 第24页 |
| ·肌苷酸(IMP)含量和脂肪酸组成的测定 | 第24-25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| 4 结果 | 第25-50页 |
| ·肌肉氟含量检测结果 | 第25页 |
| ·肌肉肉色测定结果 | 第25-27页 |
| ·肌肉pH值的测定结果 | 第27-28页 |
| ·肌肉保水力和嫩度的测定结果 | 第28-29页 |
| ·抗氧化指标检测结果 | 第29-35页 |
| ·还原性谷胱甘肽(GSH)的含量变化 | 第30页 |
| ·胸肌中SOD、CAT和GSH-Px的活性变化 | 第30-33页 |
| ·胸肌中抑制羟自由基能力的变化 | 第33-34页 |
| ·胸肌中MDA含量的变化 | 第34-35页 |
| ·肌内脂肪(IMF)含量测定结果 | 第35-36页 |
| ·肌苷酸(IMP)含量测定结果 | 第36-37页 |
| ·脂肪酸组成的测定结果 | 第37-50页 |
| ·胸肌中饱和脂肪酸(SFA)含量的变化 | 第37-42页 |
| ·胸肌中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量的变化 | 第42-45页 |
| ·胸肌中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量的变化 | 第45-50页 |
| 5 讨论 | 第50-53页 |
| ·高氟对肌肉肉色、保水性、嫩度及氟累积量的影响 | 第50-51页 |
| ·高氟对肌肉氧化损伤及酸度影响 | 第51-52页 |
| ·高氟对肌肉风味物质的影响 | 第52-53页 |
| 6 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第64页 |
