| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·苦味评价技术的研究背景及意义 | 第12-13页 |
| ·苦味感知的生理基础 | 第13-14页 |
| ·苦味评价技术的发展 | 第14-21页 |
| ·人尝味法(Human Gustatory Test) | 第15-16页 |
| ·动物尝味法(Animal Gustatory Test) | 第16-18页 |
| 双瓶偏好实验 | 第16页 |
| 简短摄取实验 | 第16-18页 |
| ·钙成像(Calcium Imaging) | 第18-19页 |
| ·电子舌(Electronic Tongue,E-Tongue) | 第19-21页 |
| ·本论文的主要内容及创新性 | 第21-24页 |
| ·主要内容 | 第22页 |
| ·创新性 | 第22-24页 |
| 第二章 氨基酸苦味淬灭现象表征及淬灭效果评价 | 第24-40页 |
| ·摘要 | 第24页 |
| ·实验依据及设计 | 第24-26页 |
| ·实验依据 | 第24-26页 |
| 苦味淬灭氨基酸的选择依据 | 第24-25页 |
| 实验体系选择依据 | 第25页 |
| 谱学选择依据 | 第25页 |
| 苦味化合物选择依据 | 第25-26页 |
| 苦味评价技术的选择依据 | 第26页 |
| ·实验设计 | 第26页 |
| ·实验材料与设备 | 第26-27页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·拉曼光谱样品制备 | 第27页 |
| ·氢谱核磁共振样品制备 | 第27-28页 |
| ·人尝味法 | 第28页 |
| 样品制备 | 第28页 |
| 实验方法 | 第28页 |
| ·动物尝味法 | 第28-29页 |
| 样品制备 | 第28页 |
| 实验方法 | 第28-29页 |
| ·实验结果 | 第29-38页 |
| ·拉曼光谱学表征 | 第29-30页 |
| ·氢谱核磁共振(H~1NMR)表征 | 第30-34页 |
| ·人尝味法苦味淬灭评估 | 第34-35页 |
| ·动物尝味法苦味淬灭评估 | 第35-38页 |
| 小鼠尝味纯水训练结果 | 第35页 |
| 小鼠对氨基酸的选择性测试结果 | 第35-36页 |
| 对乙酰氨基酚浓度—偏好相关性测试 | 第36页 |
| 精氨酸对对乙酰氨基酚的苦味淬灭效果评价 | 第36-38页 |
| ·小结及讨论 | 第38-40页 |
| 第三章 苦味受体表达细胞--钙成像模型构建 | 第40-52页 |
| ·摘要 | 第40页 |
| ·实验依据及设计 | 第40-42页 |
| ·实验依据 | 第40-41页 |
| 质粒转染的理论依据 | 第40页 |
| 转染质粒的选择 | 第40页 |
| 质粒载体的选择 | 第40-41页 |
| 转染细胞株的选择 | 第41页 |
| ·实验设计 | 第41-42页 |
| 质粒构建 | 第41-42页 |
| 质粒扩增 | 第42页 |
| 质粒提出纯化 | 第42页 |
| 质粒初步鉴别 | 第42页 |
| 细胞转染 | 第42页 |
| 钙成像 | 第42页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·试剂 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| ·质粒的构建 | 第43页 |
| ·感受态大肠杆菌的制备及质粒转染扩增 | 第43-44页 |
| ·质粒的提取纯化 | 第44页 |
| ·PCR引物设计 | 第44-45页 |
| ·PCR与电泳 | 第45页 |
| PCR | 第45页 |
| 电泳 | 第45页 |
| ·瞬时转染细胞实验 | 第45页 |
| ·稳定转染细胞实验 | 第45-46页 |
| ·钙成像实验 | 第46页 |
| ·实验结果 | 第46-50页 |
| ·PCR及电泳 | 第46-47页 |
| ·瞬时转染细胞实验 | 第47-49页 |
| ·稳定转染细胞实验 | 第49页 |
| 平板稀释法 | 第49页 |
| 流式细胞分选仪 | 第49页 |
| ·钙成像实验 | 第49-50页 |
| ·小结及讨论 | 第50-52页 |
| 第四章 基于苦味受体的“气管味蕾”的构建 | 第52-64页 |
| ·摘要 | 第52页 |
| ·实验依据及设计 | 第52-54页 |
| ·实验依据 | 第52-54页 |
| 气管平滑肌的选择 | 第53页 |
| 苦味物质选择性结合荧光检测 | 第53-54页 |
| ·实验设计 | 第54页 |
| 苦味受体提取 | 第54页 |
| 平滑肌提取蛋白浓度定量 | 第54页 |
| 苦味化合物浓度—荧光线性关系考察 | 第54页 |
| 苦味受体选择性结合实验 | 第54页 |
| ·实验材料与设备 | 第54-55页 |
| ·仪器与设备 | 第54页 |
| ·试剂 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-57页 |
| ·苦味受体提取 | 第55-56页 |
| ·蛋白浓度定量 | 第56页 |
| ·苦味化合物浓度—荧光线性考察 | 第56-57页 |
| ·苦味受体选择性结合实验 | 第57页 |
| 荧光结合实验 | 第57页 |
| 肺组织对照实验 | 第57页 |
| 变性苦味受体对照实验 | 第57页 |
| ·实验结果 | 第57-61页 |
| ·蛋白浓度定量 | 第57-58页 |
| ·苦味化合物浓度—荧光线性考察 | 第58-60页 |
| ·苦味受体选择性结合实验 | 第60-61页 |
| ·小结及讨论 | 第61-64页 |
| 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-74页 |
| 发表文章 | 第74-76页 |
