| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 综述 | 第9-30页 |
| ·食品及畜产品安全的重要性 | 第9-15页 |
| ·食品及畜产品安全的概念 | 第9-10页 |
| ·食品及畜产品安全对人体健康的影响 | 第10-12页 |
| ·食品、畜产品安全对出口的影响 | 第12-15页 |
| ·影响食品安全的主要因素 | 第15-18页 |
| ·影响食品安全的主要因素及污染途径 | 第15-18页 |
| ·肉品质生产过程中控制污染产生的关键技术 | 第18-21页 |
| ·肉制品生产过程中的公害性污染及污染途径 | 第18-20页 |
| ·肉品质生产过程中安全控制的关键技术 | 第20-21页 |
| ·国内外牛肉安全生产过程中采用方法、技术措施 | 第21-27页 |
| ·国外牛肉生产过程中为控制安全问题采用的方法、技术措施 | 第21-23页 |
| ·国内牛肉生产过程中存在的问题及解决措施 | 第23-27页 |
| ·新疆牛肉生产现状及安全控制情况分析 | 第27-28页 |
| ·新疆天然草场是发展牛肉产品的主要方式 | 第27页 |
| ·生产过程是传统的生产方式 | 第27-28页 |
| ·利用自然环境优势发展无公害牛肉产品 | 第28页 |
| ·本研究待解决问题，预期产生的效果 | 第28-30页 |
| 第二章 材料与方法 | 第30-34页 |
| 试验一 重金属对伊宁县农牧区肉牛生产影响的研究 | 第30-32页 |
| ·样品采集 | 第30页 |
| ·肉样采集 | 第30页 |
| ·土壤样品采集 | 第30页 |
| ·牧草样品采集 | 第30页 |
| ·饲草料，水样的采集 | 第30页 |
| ·重金属测定标准、仪器与方法（具体步骤见附录1） | 第30-31页 |
| ·测定方法 | 第30-31页 |
| ·试剂 | 第31页 |
| ·仪器 | 第31页 |
| ·统计分析 | 第31-32页 |
| 试验二 牛肉、玉米秸秆、精料、水中农药残留、兽药残留的检测及分析 | 第32-34页 |
| ·样品采取和来源 | 第32页 |
| ·仪器与试剂 | 第32页 |
| ·色谱条件 | 第32-33页 |
| ·统计分析 | 第33-34页 |
| 第三章 结果 | 第34-38页 |
| 试验一 重金属对伊宁县农牧区肉牛生产影响的研究 | 第34-36页 |
| 试验二 牛肉、玉米秸秆、精料、水中农药残留,兽药残留的检测及分析 | 第36-38页 |
| 第四章讨论 | 第38-44页 |
| 试验一 重金属对伊宁县农牧区肉牛生产影响的研究 | 第38-41页 |
| ·试验区内土壤砷的变化 | 第38-39页 |
| ·试验区内放牧地牧草和农区精料、秸秆中砷的变化 | 第39-40页 |
| ·试验区内牛肉中砷的变化 | 第40-41页 |
| 试验二 牛肉、玉米秸秆、精料，水中农药残留,兽药残留的检测及分析 | 第41-44页 |
| ·牛肉生产过程中农业投入品的变化 | 第41-42页 |
| ·牛肉生产中过程中兽药的使用 | 第42页 |
| ·牛肉生产中过程中农药的使用 | 第42页 |
| ·氨基甲酸酯类农药的检测 | 第42-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-45页 |
| 第六章 参考文献 | 第45-50页 |
| 附录1 重金属铅、镉、铬、砷、汞测定标准、仪器与方法 | 第50-59页 |
| （一） 砷的测定 | 第50-51页 |
| （二） 汞的测量 | 第51-53页 |
| （三） 铅的测定 | 第53-54页 |
| （四） 镉的测定 | 第54-56页 |
| （五） 铬的测定 | 第56-59页 |
| 附录2 测定样品中伊维菌素，阿苯哒唑，呋喃丹的前处理及步骤 | 第59-62页 |
| （一） 样品前处理及测定 | 第59-60页 |
| （二） 计算 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
| 项目资助 | 第63页 |
