| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-19页 |
| 1.植物甾醇的结构、来源及其生物学功能 | 第8-13页 |
| 2.牛乳乳化剂的乳化效果研究 | 第13-16页 |
| 3.植物甾醇降脂功能的研究进展 | 第16-19页 |
| 引言 | 第19-20页 |
| 1.材料与方法 | 第20-26页 |
| ·试验材料与仪器 | 第20-21页 |
| ·试验时间地点 | 第21页 |
| ·试验设计与内容 | 第21-24页 |
| ·测定指标与方法 | 第24-25页 |
| ·统计分析 | 第25-26页 |
| 2.结果与分析 | 第26-43页 |
| ·植物甾醇在牛乳中的溶解 | 第26-29页 |
| ·植物甾醇对正常小鼠降脂功能的研究 | 第29-34页 |
| ·高脂模型鼠的建立 | 第34页 |
| ·植物甾醇对高脂模型鼠降脂功能的研究 | 第34-43页 |
| 3.讨论 | 第43-52页 |
| ·植物甾醇在牛乳中的溶解 | 第43-46页 |
| ·高脂模型鼠的建立 | 第46-47页 |
| ·植物甾醇降脂功能的机理探讨 | 第47-52页 |
| 4.结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 附录 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61-62页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第62页 |