| 中文摘要 | 第1-3页 |
| 英文摘要 | 第3-6页 |
| 前言 | 第6-9页 |
| 1 材料、装置与实验方法 | 第9-13页 |
| 1．1 材料 | 第9页 |
| 1．2 装置 | 第9页 |
| 1．3 实验方法 | 第9-13页 |
| 1．3．1 提取条件的正交实验研究 | 第9-10页 |
| 1．3．2 不同PH条件下黑莓色素的可见光谱分析 | 第10页 |
| 1．3．3 黑莓色素精制方法的研究 | 第10-11页 |
| 1．3．4 黑莓色素稳定性实验 | 第11-12页 |
| 1．3．5 黑莓色素产品、果实及加工残渣色价的测定与比较 | 第12页 |
| 1．3．6 黑莓色素显色反应 | 第12页 |
| 1．3．7 黑莓色素化学结构的红外光谱分析 | 第12-13页 |
| 1．3．8 黑莓色素化学结构的高效液相色谱分析 | 第13页 |
| 1．3．9 黑莓色素化学结构的质谱分析 | 第13页 |
| 2 结果与分析 | 第13-23页 |
| 2．1 提取精制工艺的研究 | 第13-17页 |
| 2．1．1 正交实验结果与分析 | 第13-14页 |
| 2．1．2 PH对黑莓色素可见光谱的影响 | 第14-16页 |
| 2．1．3 黑莓色素精制方法的比较 | 第16-17页 |
| 2．2 黑莓色素品质评价 | 第17-20页 |
| 2．2．1 黑莓色素稳定性实验 | 第17-20页 |
| 2．2．2 黑莓色素粉末、果实及果渣的色价测定 | 第20页 |
| 2．3 黑莓色素化学结构的初步研究 | 第20-23页 |
| 2．3．1 黑莓色素显色反应 | 第20页 |
| 2．3．2 黑莓色素红外光谱分析 | 第20-21页 |
| 2．3．3 黑莓色素高效液相色谱分析 | 第21页 |
| 2．3．4 黑莓色素质谱分析 | 第21-23页 |
| 3 小结与讨论 | 第23-26页 |
| 参考文献 | 第26-28页 |
| 致谢 | 第28页 |