边鸡不同品系肉用性能和肉品质的研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| 前言 | 第5-6页 |
| 文献综述 | 第6-12页 |
| 1 肌肉品质的相关研究 | 第6-11页 |
| 1.1 肌肉品质的研究 | 第6页 |
| 1.2 常规肉品质研究现状 | 第6-8页 |
| 1.3 肌肉的化学成分的研究 | 第8-9页 |
| 1.4 肌肉风味物质的研究 | 第9-11页 |
| 2 研究目的与意义 | 第11-12页 |
| 材料与方法 | 第12-15页 |
| 1 试验材料 | 第12页 |
| 2 饲粮组成及营养水平 | 第12页 |
| 3 试验方法 | 第12-15页 |
| 3.1 样品的采集 | 第12页 |
| 3.2 测定的方法及指标 | 第12-14页 |
| 3.3 数据处理与统计分析 | 第14-15页 |
| 结果与分析 | 第15-25页 |
| 1 生长性能测定结果及分析 | 第15页 |
| 2 屠宰性能结果及分析 | 第15-16页 |
| 3 常规肉品质测定结果及分析 | 第16页 |
| 4 肌肉化学指标测定结果及分析 | 第16-17页 |
| 5 肌肉风味物质测定结果及分析 | 第17-25页 |
| 讨论 | 第25-27页 |
| 1 生长性能的比较 | 第25页 |
| 2 屠宰性能的比较 | 第25页 |
| 3 肌肉常规肉品质比较 | 第25页 |
| 4 肌肉化学指标的比较 | 第25-26页 |
| 5 肌肉风味物质的比较 | 第26-27页 |
| 结论 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-32页 |
| Abstract | 第32页 |
| 致谢 | 第34页 |
