| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 导论 | 第8-16页 |
| 1.1 选题来源和研究意义 | 第8-11页 |
| 1.1.1 选题来源 | 第8-10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 文献综述 | 第11-14页 |
| 1.2.1 国外研究综述 | 第11-13页 |
| 1.2.2 国内研究综述 | 第13-14页 |
| 1.2.3 国内外研究评价 | 第14页 |
| 1.3 研究方法和研究框架 | 第14-16页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 研究框架 | 第15-16页 |
| 第二章 核心概念和理论基础 | 第16-21页 |
| 2.1 核心概念的界定 | 第16-18页 |
| 2.1.1 食品 | 第16页 |
| 2.1.2 食品安全 | 第16-17页 |
| 2.1.3 餐饮服务 | 第17-18页 |
| 2.1.4 监管与监管体系 | 第18页 |
| 2.2 研究的理论基础 | 第18-21页 |
| 2.2.1 社会治理理论 | 第18-19页 |
| 2.2.2 交易成本理论 | 第19页 |
| 2.2.3 信息不对称理论 | 第19页 |
| 2.2.4 新公共管理理论 | 第19-21页 |
| 第三章 昆明市餐饮服务食品安全监管存在的问题 | 第21-26页 |
| 3.1 监管主体 | 第21-22页 |
| 3.2 监管客体 | 第22-23页 |
| 3.3 监管手段 | 第23-26页 |
| 第四章 昆明市餐饮服务食品安全监管问题的原因分析 | 第26-35页 |
| 4.1 监管体系外部因素 | 第26-28页 |
| 4.1.1 经济原因 | 第26-27页 |
| 4.1.2 社会原因 | 第27-28页 |
| 4.2 监管体系内部因素 | 第28-35页 |
| 4.2.1 监管体制的原因 | 第28-29页 |
| 4.2.2 监管部门的原因 | 第29-30页 |
| 4.2.3 监管对象的原因 | 第30-33页 |
| 4.2.4 监管手段的原因 | 第33-35页 |
| 第五章 国内外食品安全监管体系的经验借鉴 | 第35-41页 |
| 5.1 国外食品安全监管经验 | 第35-36页 |
| 5.1.1 美国 | 第35页 |
| 5.1.2 欧盟 | 第35-36页 |
| 5.1.3 丹麦 | 第36页 |
| 5.2 国内食品安全监管探索 | 第36-38页 |
| 5.2.1 深圳模式 | 第36-37页 |
| 5.2.2 渭南模式 | 第37-38页 |
| 5.3 特殊案例 | 第38页 |
| 5.4 国内外食品安全监管实践的借鉴意义 | 第38-41页 |
| 第六章 解决昆明市食品安全监管问题的对策建议 | 第41-47页 |
| 6.1 基本思路 | 第41-42页 |
| 6.2 具体措施 | 第42-45页 |
| 6.2.1 完善餐饮服务食品安全法律体系建设 | 第42页 |
| 6.2.2 完善餐饮服务标准,应用先进管理体系 | 第42-43页 |
| 6.2.3 整合监管资源,实行网格化管理 | 第43页 |
| 6.2.4 社会力量广泛参与餐饮监管 | 第43-44页 |
| 6.2.5 风险监测、风险评估和风险预警制度的真正落实 | 第44页 |
| 6.2.6 信用体系建设和信息发布机制 | 第44-45页 |
| 6.3 探索和创新 | 第45-47页 |
| 6.3.1 综合餐饮的一体化监管 | 第45页 |
| 6.3.2 建立厨师的准入制度 | 第45页 |
| 6.3.3 流动性餐饮统一管理 | 第45-47页 |
| 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 致谢 | 第51页 |