| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 导论 | 第14-20页 |
| 一、研究背景与目的 | 第14-15页 |
| 二、研究意义 | 第15-16页 |
| (一) 理论意义 | 第15-16页 |
| (二) 现实意义 | 第16页 |
| 三、文献综述 | 第16-19页 |
| (一) 明清时期北京牛街经济与社会的研究 | 第16-17页 |
| (二) 关于北京牛街经济的研究 | 第17页 |
| (三) 对北京牛街清真餐饮经济的研究 | 第17-18页 |
| (四) 对北京牛街回族民俗与经济的研究 | 第18-19页 |
| (五) 对牛街清真寺的研究 | 第19页 |
| 四、研究方法 | 第19-20页 |
| (一) 历史与逻辑相结合的研究方法 | 第19页 |
| (二) 田野调查研究方法 | 第19页 |
| (三) 经济史的研究方法 | 第19-20页 |
| 第1章 牛街经济发展概述 | 第20-29页 |
| 1.1 牛街溯源 | 第20-23页 |
| 1.1.1 牛街的出现 | 第20-21页 |
| 1.1.2 牛街的发展 | 第21-23页 |
| 1.1.3 现在的居民和人口 | 第23页 |
| 1.2 牛街在北京的地位和特色 | 第23-29页 |
| 1.2.1 牛街在北京的地位 | 第24-25页 |
| 1.2.2 牛街的经济特色 | 第25-29页 |
| 第2章 明清时期的牛街经济 | 第29-33页 |
| 2.1 明清时期牛街经济社会发展情况 | 第29-30页 |
| 2.1.1 牛街的发展和兴盛 | 第29-30页 |
| 2.1.2 以个体商贩为主体的经济初具规模 | 第30页 |
| 2.2 牛街居民的主要生计方式 | 第30-32页 |
| 2.2.1 牙行 | 第30-31页 |
| 2.2.2 骡马行 | 第31页 |
| 2.2.3 玉器行 | 第31页 |
| 2.2.4 牛羊肉行 | 第31-32页 |
| 本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 民国时期的牛街经济 | 第33-40页 |
| 3.1 民国时期牛街经济在起伏中发展和延续 | 第33-34页 |
| 3.1.1 民国时期牛街经济在起伏中发展 | 第33页 |
| 3.1.2 以家庭经营为主的个体经济 | 第33-34页 |
| 3.2 主要行业和居民的生计方式 | 第34-38页 |
| 3.2.1 牙行 | 第35-36页 |
| 3.2.2 玉器行 | 第36页 |
| 3.2.3 勤行 | 第36-37页 |
| 3.2.4 牛羊肉行业 | 第37-38页 |
| 3.2.5 骆驼业 | 第38页 |
| 3.2.6 香料业 | 第38页 |
| 本章小结 | 第38-40页 |
| 第4章 1949-1978年的牛街经济 | 第40-51页 |
| 4.1 1949—1978 年的牛街经济发展背景 | 第40-41页 |
| 4.1.1 牛街经济社会管理制度的根本变化 | 第40-41页 |
| 4.1.2 牛街社会主义经济制度的建立 | 第41页 |
| 4.2 1949—1978年的牛街经济快速发展 | 第41-45页 |
| 4.2.1 1949—1966年的经济发展 | 第42-45页 |
| 4.2.1.1 发展工商业,帮助回民转业、就业 | 第42-43页 |
| 4.2.1.2 举办少数民族政治训练班引导回民转业、就业 | 第43-44页 |
| 4.2.1.3 对回族工商业者的社会主义改造 | 第44页 |
| 4.2.1.4 大跃进和人民公社时期进一步扩大居民就业渠道 | 第44-45页 |
| 4.2.2 1966—1978年的经济发展 | 第45页 |
| 4.3 1949—1978年的牛街经济结构 | 第45-49页 |
| 4.3.1 所有制结构的变迁 | 第45-46页 |
| 4.3.2 部门结构的变化 | 第46-48页 |
| 4.3.3 经济结构变化带动居民职业的变化 | 第48-49页 |
| 本章小结 | 第49-51页 |
| 第5章 1978年以后的牛街经济 | 第51-65页 |
| 5.1 1978年以后牛街经济发展背景 | 第51-53页 |
| 5.1.1 改革开放为牛街经济发展带来新的机遇 | 第51-52页 |
| 5.1.2 经济体制改革带动多种经济成分共同发展 | 第52-53页 |
| 5.2 1978年后的牛街社区变迁和特色市场的形成 | 第53-59页 |
| 5.2.1 城市改造引起社区变迁 | 第53-55页 |
| 5.2.1.1 邻里关系的改变 | 第54-55页 |
| 5.2.1.2 民族聚居区的进一步杂居化 | 第55页 |
| 5.2.1.3 对民族传统生活方式的影响 | 第55页 |
| 5.2.2 以牛羊肉销售为主的特色市场的形成和发展 | 第55-59页 |
| 5.3 1978年后的牛街经济结构的变化 | 第59-63页 |
| 5.3.1 由过去单一所有制向多种所有制结构转变 | 第59-61页 |
| 5.3.2 部门结构向服务业集中 | 第61-63页 |
| 本章小结 | 第63-65页 |
| 总结与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第70页 |
