| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-28页 |
| 1.1 静电纺丝技术 | 第12-22页 |
| 1.1.1 静电纺丝的研究进程及现状 | 第12-13页 |
| 1.1.2 静电纺丝的基本原理 | 第13-14页 |
| 1.1.3 静电纺丝的原料 | 第14-16页 |
| 1.1.4 影响静电纺丝的因素 | 第16-20页 |
| 1.1.5 静电纺丝的应用 | 第20-22页 |
| 1.2 静电纺丝技术在食品中的应用 | 第22-25页 |
| 1.2.1 生物活性物质的包埋 | 第23页 |
| 1.2.2 食品包装材料 | 第23-24页 |
| 1.2.3 食品涂料 | 第24-25页 |
| 1.2.4 在食品检测中的应用 | 第25页 |
| 1.3 黄酮类化合物 | 第25-26页 |
| 1.4 本论文的研究目的及意义 | 第26-27页 |
| 1.5 本论文研究的主要内容 | 第27-28页 |
| 第二章 制备小麦醇溶蛋白纳米纤维及条件优化 | 第28-46页 |
| 2.1 材料与方法 | 第28-32页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第28-29页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第29-30页 |
| 2.1.3 小麦醇溶蛋白的制备 | 第30页 |
| 2.1.4 小麦醇溶蛋白纳米纤维的制备 | 第30-31页 |
| 2.1.5 纤维直径检测及形貌观察 | 第31-32页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第32-45页 |
| 2.2.1 小麦醇溶蛋白浓度对纤维形貌的影响 | 第32-33页 |
| 2.2.2 静电纺丝速度对纤维形貌的影响 | 第33-35页 |
| 2.2.3 电压对纤维形貌的影响 | 第35-37页 |
| 2.2.4 小麦醇溶蛋白纳米纤维制备工艺优化 | 第37-45页 |
| 2.3 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 DMY-Gliadin纳米纤维的制备及表征 | 第46-58页 |
| 3.1 材料与方法 | 第46-50页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第46-47页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第47页 |
| 3.1.3 DMY-Gliadin的制备 | 第47-48页 |
| 3.1.4 形貌观察（SEM） | 第48页 |
| 3.1.5 傅里叶红外光谱（FT-IR）测试 | 第48页 |
| 3.1.6 拉曼光谱分析 | 第48-49页 |
| 3.1.7 热重分析 | 第49页 |
| 3.1.8 DSC分析 | 第49-50页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第50-57页 |
| 3.2.1 DMY-Gliadin纳米纤维的理化特性 | 第50-52页 |
| 3.2.2 DMY-Gliadin纳米纤维的红外光谱分析 | 第52-53页 |
| 3.2.3 DMY-Gliadin纳米纤维的拉曼光谱分析 | 第53-55页 |
| 3.2.4 DMY-Gliadin纳米纤维的热重分析 | 第55-56页 |
| 3.2.5 DMY-Gliadin纳米纤维的热稳定性 | 第56-57页 |
| 3.3 本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 DMY-Gliadin纳米纤维的活性研究 | 第58-75页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第58-64页 |
| 4.1.1 实验材料与试剂 | 第58页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第58-59页 |
| 4.1.3 DPPH自由基清除 | 第59-60页 |
| 4.1.4 羟基自由基清除实验 | 第60-61页 |
| 4.1.5 ORAC实验 | 第61-62页 |
| 4.1.6 DMY含量的测定 | 第62页 |
| 4.1.7 DMY-Gliadin纳米纤维的溶解实验 | 第62页 |
| 4.1.8 细胞毒性的测定 | 第62-64页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第64-74页 |
| 4.2.1 DPPH自由基清除效果 | 第64-65页 |
| 4.2.2 羟自由基清除实验 | 第65-66页 |
| 4.2.3 ORAC实验 | 第66-69页 |
| 4.2.4 DMY标准曲线的绘制 | 第69-70页 |
| 4.2.5 DMY-Gliadin纳米纤维的溶解实验 | 第70-72页 |
| 4.2.6 体外细胞毒性的分析 | 第72-74页 |
| 4.3 本章小结 | 第74-75页 |
| 结论与展望 | 第75-77页 |
| 一 结论 | 第75-76页 |
| 二 本研究创新之处 | 第76页 |
| 三 展望 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-87页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第87-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
| 附件 | 第89页 |
