W乳业绿色乳制品全程质量控制研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第9-10页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第9页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第9-10页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第10-15页 |
| 1.3.1 国外研究现状 | 第10-12页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第12-15页 |
| 1.4 研究的主要内容 | 第15页 |
| 1.5 研究方法与技术路线 | 第15-17页 |
| 1.5.1 研究方法 | 第15-16页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第16-17页 |
| 2 研究的理论基础 | 第17-23页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第17-20页 |
| 2.1.1 绿色食品 | 第17-18页 |
| 2.1.2 绿色乳制品 | 第18-19页 |
| 2.1.3 绿色乳制品全程质量控制 | 第19-20页 |
| 2.2 基础理论 | 第20-22页 |
| 2.2.1 供应链质量管理理论 | 第20-21页 |
| 2.2.2 信息不对称理论 | 第21-22页 |
| 2.2.3 企业社会责任理论 | 第22页 |
| 2.3 本章小结 | 第22-23页 |
| 3 W乳业绿色乳制品全程质量控制的现状及问题分析 | 第23-32页 |
| 3.1 W乳业基本情况 | 第23-24页 |
| 3.2 W乳业绿色乳制品全程质量控制的现状 | 第24-27页 |
| 3.2.1 奶源质量控制现状 | 第24页 |
| 3.2.2 原料奶运输仓储质量控制现状 | 第24-25页 |
| 3.2.3 绿色乳制品加工环节质量控制现状 | 第25-26页 |
| 3.2.4 绿色乳制品质量检测控制现状 | 第26页 |
| 3.2.5 产品全程质量可追溯系统建设现状 | 第26-27页 |
| 3.3 W乳业绿色乳制品全程质量控制的问题分析 | 第27-31页 |
| 3.3.1 原料奶供应与采收环节的质量控制问题 | 第27-29页 |
| 3.3.2 绿色乳制品生产加工环节的质量控制问题 | 第29-30页 |
| 3.3.3 流通销售环节的质量控制问题 | 第30-31页 |
| 3.4 本章小结 | 第31-32页 |
| 4 W乳业绿色乳制品全程质量控制水平评价 | 第32-45页 |
| 4.1 评价指标体系构建 | 第32-33页 |
| 4.1.1 构建原则 | 第32页 |
| 4.1.2 评价指标体系 | 第32-33页 |
| 4.2 评价方法的选择 | 第33-37页 |
| 4.2.1 层次分析法 | 第34-36页 |
| 4.2.2 模糊综合评价法 | 第36-37页 |
| 4.3 评价过程与评价结果分析 | 第37-44页 |
| 4.3.1 调查问卷设计 | 第37-38页 |
| 4.3.2 样本信度检验 | 第38页 |
| 4.3.3 样本效度检验 | 第38-39页 |
| 4.3.4 评价过程 | 第39-41页 |
| 4.3.5 评价结果分析 | 第41-44页 |
| 4.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 5 完善W乳业绿色乳制品全程质量控制的对策 | 第45-53页 |
| 5.1 继续加大全程质量控制资源投入 | 第45-46页 |
| 5.1.1 完善人才培养梯队建设 | 第45页 |
| 5.1.2 增加全程质量控制经费投入 | 第45-46页 |
| 5.2 规范原料奶采收操作 | 第46-48页 |
| 5.2.1 改善挤奶车间卫生环境 | 第46-47页 |
| 5.2.2 提升挤奶操作水平 | 第47页 |
| 5.2.3 提高原料奶质检规格 | 第47-48页 |
| 5.2.4 提升原料奶灭菌水平 | 第48页 |
| 5.3 提高绿色乳制品加工环节质量控制水平 | 第48-49页 |
| 5.3.1 优化绿色乳制品加工工艺 | 第48-49页 |
| 5.3.2 加强仓储环节质量控制管理 | 第49页 |
| 5.4 加强销售环节质量控制力度 | 第49-52页 |
| 5.4.1 提高成品售前抽检标准与频次 | 第49-50页 |
| 5.4.2 加大终端销售环节质量控制力度 | 第50页 |
| 5.4.3 优化绿色乳制品质量安全电子可追溯系统 | 第50-52页 |
| 5.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 附录 | 第58-60页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
