| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-18页 |
| ·课题来源 | 第11页 |
| ·大豆食品 | 第11-16页 |
| ·大豆的起与发源展 | 第11页 |
| ·大豆的营养物质及生理功能 | 第11-14页 |
| ·我国的大豆市场所面临的挑战 | 第14-15页 |
| ·发展豆制品加工业是战略选择 | 第15-16页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第16-17页 |
| ·本研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-34页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·试验试剂 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-34页 |
| ·大豆样品蛋白质含量的测定方法 | 第19-21页 |
| ·大豆样品氨基酸含量的测定方法 | 第21-24页 |
| ·大豆样品钙含量的测定方法 | 第24-26页 |
| ·大豆中样品锌含量的测定方法 | 第26-27页 |
| ·大豆中样品铁含量的测定方法 | 第27-29页 |
| ·大豆样品牛磺酸含量的测定方法 | 第29-30页 |
| ·大豆样品维生素A含量的测定方法 | 第30-32页 |
| ·大豆样品脂肪含量的测定方法 | 第32-33页 |
| ·大豆样品不饱和脂肪酸含量的测定方法 | 第33-34页 |
| 第三章 结果与分析 | 第34-65页 |
| ·大豆样品的蛋白质含量检测结果 | 第34-38页 |
| ·辽宁省大豆样品蛋白质含量检测结果 | 第34-35页 |
| ·黑龙江省大豆样品蛋白质含量检测结果 | 第35-36页 |
| ·吉林省大豆样品蛋白质含量检测结果 | 第36-37页 |
| ·其它省份大豆样品蛋白质含量检测结果 | 第37-38页 |
| ·大豆样品的氨基酸含量检测结果 | 第38-42页 |
| ·辽宁省大豆样品氨基酸含量检测结果 | 第38-39页 |
| ·黑龙江省大豆样品氨基酸含量检测结果 | 第39-40页 |
| ·吉林省大豆样品氨基酸含量检测结果 | 第40-41页 |
| ·其它省份大豆样品氨基酸含量检测结果 | 第41-42页 |
| ·大豆样品的钙、锌、铁含量 | 第42-46页 |
| ·辽宁省大豆样品的钙、锌、铁含量检测结果 | 第42-43页 |
| ·黑龙江省大豆样品的钙、锌、铁含量检测结果 | 第43-44页 |
| ·吉林省大豆样品的钙、锌、铁含量检测结果 | 第44-45页 |
| ·其它省份大豆样品的钙、锌、铁含量检测结果 | 第45-46页 |
| ·大豆样品的牛磺酸含量检测结果 | 第46-51页 |
| ·牛磺酸含量测定标准曲线图绘制 | 第46-47页 |
| ·牛磺酸含量测定标准品HPLC图谱 | 第47-48页 |
| ·辽宁省大豆样品牛磺酸含量检测结果 | 第48-49页 |
| ·黑龙江省大豆样品牛磺酸含量检测结果 | 第49-50页 |
| ·吉林省大豆样品牛磺酸含量检测结果 | 第50-51页 |
| ·其它省份大豆样品的牛磺酸含量检测结果 | 第51页 |
| ·大豆样品的维生素A含量检测结果 | 第51-56页 |
| ·维生素A含量测定标准曲线图的绘制 | 第51-52页 |
| ·辽宁省大豆样品维生素A含量检测结果 | 第52-53页 |
| ·黑龙江省大豆样品维生素A含量检测结果 | 第53-54页 |
| ·吉林省大豆样品维生素A含量检测结果 | 第54-55页 |
| ·其它省大豆样品维生素A含量检测结果 | 第55-56页 |
| ·大豆样品的脂肪含量检测结果 | 第56-60页 |
| ·辽宁省大豆样品脂肪含量检测结果 | 第56-57页 |
| ·黑龙江省大豆样品脂肪含量检测结果 | 第57-58页 |
| ·吉林省大豆样品脂肪含量检测结果 | 第58-59页 |
| ·其它省大豆样品脂肪含量检测结果 | 第59-60页 |
| ·大豆样品的不饱和脂肪酸含量检测结果 | 第60-65页 |
| ·不饱和脂肪酸含量测定混合标准品GC图谱 | 第60-61页 |
| ·辽宁省大豆样品不饱和脂肪含量检测结果 | 第61-62页 |
| ·黑龙江省大豆样品不饱和脂肪含量检测结果 | 第62-63页 |
| ·吉林省大豆样品不饱和脂肪含量检测结果 | 第63-64页 |
| ·其它省大豆样品不饱和脂肪含量检测结果 | 第64-65页 |
| 第四章 结论 | 第65-69页 |
| ·各主产区大豆样品部分营养成分平均含量 | 第65-66页 |
| ·各省大豆样品部分营养成分含量最高的品种 | 第66-67页 |
| ·辽宁省大豆样品部分营养成分含量最高的品种 | 第66页 |
| ·黑龙江省大豆样品部分营养成分含量最高的品种 | 第66页 |
| ·吉林省大豆样品部分营养成分含量最高的品种 | 第66-67页 |
| ·其它省份大豆样品部分营养成分含量最高的品种 | 第67页 |
| ·大豆样品的五种不饱和脂肪酸所占脂肪比例平均值 | 第67页 |
| ·其它省大豆样品五种不饱和脂肪酸所占脂肪比例最高的品种 | 第67页 |
| ·最适合婴幼儿豆奶粉制作的大豆品种选择 | 第67-68页 |
| ·本研究在实际生活中的意义 | 第68页 |
| ·进一步工作设想 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |