阿拉善双峰驼肉的品质特性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 前言 | 第7-13页 |
| ·阿拉善双峰驼简介 | 第7-9页 |
| ·阿拉善双峰驼的经济价值 | 第7页 |
| ·阿拉善双峰驼的现状 | 第7-8页 |
| ·驼肉的营养价值 | 第8-9页 |
| ·肉品质研究的内容 | 第9页 |
| ·肉品质评定理化指标 | 第9-12页 |
| ·肉的颜色 | 第9-10页 |
| ·大理石纹 | 第10页 |
| ·嫩度 | 第10页 |
| ·pH值 | 第10-11页 |
| ·系水力 | 第11页 |
| ·肉的化学成分 | 第11-12页 |
| ·研究目的及意义 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-16页 |
| ·试验材料 | 第13页 |
| ·仪器和设备 | 第13-14页 |
| ·试验药品 | 第14页 |
| ·试验内容及方法 | 第14-16页 |
| ·食用品质测定 | 第14-15页 |
| ·常规营养成分测定 | 第15页 |
| ·氨基酸的测定 | 第15-16页 |
| ·矿物质的测定 | 第16页 |
| ·维生素的测定 | 第16页 |
| ·试验数据统计与分析 | 第16页 |
| 3 结果与分析 | 第16-25页 |
| ·食用品质测定结果 | 第16-19页 |
| ·常规营养成分测定结果 | 第19-20页 |
| ·氨基酸测定结果 | 第20-23页 |
| ·矿物质测定结果 | 第23-24页 |
| ·维生素测定结果 | 第24-25页 |
| 4 讨论 | 第25-28页 |
| ·食用品质 | 第25-26页 |
| ·常规营养成分 | 第26页 |
| ·氨基酸 | 第26-27页 |
| ·矿物质 | 第27页 |
| ·维生素 | 第27-28页 |
| 5 结论 | 第28-30页 |
| 致谢 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-34页 |
| 作者简介 | 第34页 |
