朝鲜族食品文化及其产业化初探
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-10页 |
| 第一章 序言 | 第10-16页 |
| ·研究目的及意义 | 第10-11页 |
| ·研究目的 | 第10页 |
| ·研究意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究动态 | 第11-14页 |
| ·研究方法与主要内容 | 第14-16页 |
| ·研究方法 | 第14页 |
| ·研究内容 | 第14-15页 |
| ·主要创新 | 第15-16页 |
| 第二章 食品文化的概述 | 第16-24页 |
| ·文化 | 第16-20页 |
| ·文化的含义与文化演化过程 | 第16-18页 |
| ·商业社会与文化的关系 | 第18-20页 |
| ·食品文化概述 | 第20-24页 |
| ·食品文化的含义与功能 | 第20页 |
| ·食品文化机制—食品体系 | 第20-24页 |
| 第三章 朝鲜族食品文化及风俗 | 第24-32页 |
| ·朝鲜族传统食品及分类方法 | 第24-25页 |
| ·朝鲜族传统食品的特点 | 第25-29页 |
| ·食用刺激性强的调料,善于贮藏食品 | 第25-26页 |
| ·发酵食品多 | 第26页 |
| ·饮食结构中肉类食品少 | 第26-27页 |
| ·重保健与食疗 | 第27-28页 |
| ·精工细作,注重手工 | 第28-29页 |
| ·朝鲜族传统食品文化风俗 | 第29-32页 |
| 第四章 延边朝鲜族食品文化的产业化 | 第32-46页 |
| ·朝鲜族食品文化产业化现状 | 第32-36页 |
| ·朝鲜族食品产业化文化中存在问题 | 第36-46页 |
| ·绿色基地建色相对滞后 | 第36-37页 |
| ·企业经营管理有待提高,营销网络建设滞后 | 第37页 |
| ·市场监管难度大 | 第37页 |
| ·食品企业规模竞争力不足,企业规范化程度低 | 第37-46页 |
| 第五章 发展朝鲜族食品文化产业化 | 第46-50页 |
| ·实现食品生产的营养化、方便化与功能化 | 第46-47页 |
| ·成立专业研发中心,提高产品的科技含量 | 第47页 |
| ·把握食品生产中原辅料的质量 | 第47页 |
| ·实现食品生产的机械化、自动化、专业化及规模化 | 第47-48页 |
| ·建立绿色食品基地,保障食品安全 | 第48页 |
| ·建立统一完善的认证体系 | 第48-50页 |
| 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
