| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-32页 |
| ·中国传统食疗学 | 第12-22页 |
| ·中国传统食疗文化的概述 | 第12-13页 |
| ·中国传统食疗文化的历史发展进程 | 第13-15页 |
| ·中国传统食疗作用的中医学原理 | 第15-17页 |
| ·中国传统食疗文化和理论的研究现状 | 第17-20页 |
| ·食疗食品的开发与应用 | 第20-22页 |
| ·食品的生物抗氧化作用及抗氧化食品 | 第22-25页 |
| ·自由基概述 | 第22-23页 |
| ·食品中的抗氧化成分 | 第23-24页 |
| ·食品的抗氧化机理 | 第24页 |
| ·抗氧化食品 | 第24-25页 |
| ·生物高分子活性中心元素及其生物功能 | 第25-32页 |
| ·生物高分子活性中心元素 | 第25-26页 |
| ·生物高分子活性中心元素的研究进展 | 第26-32页 |
| 第2章 第四统计力学——群子统计理论 | 第32-46页 |
| ·群子概述 | 第32页 |
| ·群子的概念及特性 | 第32页 |
| ·三参数群子统计方程的建立 | 第32-46页 |
| ·第四统计力学关于生物高分子活性中心元素的分布曲线的若干类型 | 第33-36页 |
| ·第四统计力学—群子统计理论方程的建立 | 第36页 |
| ·三参数群子统计方程的建立 | 第36-37页 |
| ·群子统计理论方程群子参数的物理意义 | 第37-41页 |
| ·回归k，r_1，r_2的方法 | 第41页 |
| ·食物阴阳性的群子参数考察 | 第41-43页 |
| ·实验数据处理方法 | 第43-46页 |
| 第3章 某些食疗型生物营养体的群子统计参数与抗氧化性 | 第46-74页 |
| ·生物营养体的群子统计参数与抗氧化能力参数 | 第46-47页 |
| ·群子参数(1-x)~(1/3)ln(r_1r_2/k)的物理意义 | 第46页 |
| ·群子参数(1-x)~(1/3)ln(k~2r_1/r_2)的物理意义 | 第46-47页 |
| ·抗氧化能力参数 ln[F(1-x)~3]的物理意义 | 第47页 |
| ·生物营养体群子统计参数与抗氧化性关系的验证 | 第47-72页 |
| ·某些种类蔬菜群子统计参数与总抗氧化能力的关系考察 | 第47-51页 |
| ·生物体中群子参数与维生素 C、维生素E含量参数关系 | 第51-72页 |
| ·本章结论 | 第72-74页 |
| 第4章 食用菌群子统计参数与其抗氧化性 | 第74-102页 |
| ·食用菌概述 | 第74-77页 |
| ·食用菌的营养价值及药理功能 | 第74-76页 |
| ·食用菌类食品的研究现状及开发前景 | 第76-77页 |
| ·实验部分 | 第77-79页 |
| ·材料 | 第77页 |
| ·仪器与试剂 | 第77-78页 |
| ·实验方法 | 第78-79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-102页 |
| ·各食用菌生物高分子活性中心元素含量及群子统计参数 | 第79-97页 |
| ·食用菌的轻自由基清除能力 | 第97-99页 |
| ·各食用菌的群子参数与阴阳偏度 | 第99页 |
| ·食用菌高分子活性中心元素分布参数与抗氧化性之间的关系 | 第99-102页 |
| 结论 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-106页 |
| 致谢 | 第106-107页 |
| 研究成果及发表的学术论文 | 第107-108页 |
| 作者和导师简介 | 第108-109页 |
| 硕士研究生学位论文答辩委员会决议书 | 第109-110页 |
