| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 第一章 序言 | 第9-22页 |
| 1．1 蛋白质的研究和应用概况 | 第10-11页 |
| 1．2 蛋白质与表面活性剂的研究概况 | 第11-12页 |
| 1．3 卵清蛋白与表面活性剂相互作用的研究 | 第12-14页 |
| 1．4 本文的研究内容与意义 | 第14-15页 |
| 参考文献 | 第15-22页 |
| 第二章 表面活性剂与OVA的相互作用 | 第22-50页 |
| 2．1 引言 | 第22-23页 |
| 2．2 实验试剂与仪器 | 第23页 |
| 2．3 实验方法 | 第23-24页 |
| 2．3．1 溶液的配制 | 第23页 |
| 2．3．2 电导率的测定 | 第23页 |
| 2．3．3 紫外可见吸收光谱的测定 | 第23-24页 |
| 2．3．4 荧光发射光谱的测定 | 第24页 |
| 2．3．5 胶束微环境极性的测定 | 第24页 |
| 2．3．6 OVA形貌研究 | 第24页 |
| 2．3．7 表面张力的测定 | 第24页 |
| 2．3．8 ~1HNMR谱的测定 | 第24页 |
| 2．4 结果与讨论 | 第24-47页 |
| 2．4．1 阴离子表面活性剂SDS与OVA的相互作用 | 第24-34页 |
| 2．4．1．1 OVA对SDS临界胶束浓度cmc的影响 | 第24-25页 |
| 2．4．1．2 SDS／OVA／H_2O体系中芘单体的微环境极性 | 第25-28页 |
| 2．4．1．3 SDS对OVA紫外可见吸收光谱的影响 | 第28-31页 |
| 2．4．1．4 SDS对OVA荧光发射光谱的影响 | 第31-34页 |
| 2．4．2 阳离子表面活性剂DTAB与OVA的相互作用 | 第34-39页 |
| 2．4．3 阳离子表面活性剂CTAB与OVA的相互作用 | 第39-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 第三章 表面活性剂对Vc与OVA相互作用的影响 | 第50-76页 |
| 3．1 引言 | 第50页 |
| 3．2 实验试剂与仪器 | 第50页 |
| 3．3 实验方法 | 第50-51页 |
| 3．3．1 部分相图的测定 | 第50-51页 |
| 3．3．2 紫外可见吸收光谱的测定 | 第51页 |
| 3．3．3 荧光发射光谱的测定 | 第51页 |
| 3．3．4 OVA形貌研究 | 第51页 |
| 3．3．5 pH值的测定 | 第51页 |
| 3．3．6 ~1HNMR谱的测定 | 第51页 |
| 3．4 结果与讨论 | 第51-75页 |
| 3．4．1 Vc与OVA的相互作用 | 第51-60页 |
| 3．4．1．1 Vc对OVA紫外可见吸收光谱的影响 | 第51-53页 |
| 3．4．1．2 Vc对OVA的荧光猝灭 | 第53-60页 |
| 3．4．2 SDS对Vc与OVA相互作用的影响 | 第60-67页 |
| 3．4．2．1 Vc／SDS／OVA／H_2O体系中SDS与OVA的相互作用 | 第60-65页 |
| 3．4．2．2 Vc／SDS／OVA／H_2O体系部分相图的绘制 | 第65-67页 |
| 3．4．3 阳离子表面活性剂DTAB对Vc与OVA相互作用的影响 | 第67-71页 |
| 3．4．4 阳离子表面活性剂CTAB对Vc与OVA相互作用的影响 | 第71-75页 |
| 参考文献 | 第75-76页 |
| 第四章 表面活性剂复配体系与OVA的相互作用 | 第76-97页 |
| 4．1 引言 | 第76页 |
| 4．2 实验试剂与仪器 | 第76页 |
| 4．3 实验方法 | 第76-77页 |
| 4．3．1 紫外可见吸收光谱的测定 | 第76-77页 |
| 4．3．2 荧光发射光谱的测定 | 第77页 |
| 4．3．3 ~1HNMR谱的测定 | 第77页 |
| 4．4 结果与讨论 | 第77-96页 |
| 4．4．1 表面活性剂复配体系与OVA的相互作用 | 第77-90页 |
| 4．4．1．1 SDS／DTAB复配体系与OVA的相互作用 | 第77-84页 |
| 4．4．1．2 SDS／CTAB复配体系与OVA的相互作用 | 第84-90页 |
| 4．4．2 表面活性剂复配体系对Vc与OVA相互作用的影响 | 第90-96页 |
| 4．4．2．1 SDS／DTAB复配体系对Vc与OVA相互作用的影响 | 第90-93页 |
| 4．4．2．2 SDS／CTAB复配体系对Vc与OVA的相互作用的影响 | 第93-96页 |
| 参考文献 | 第96-97页 |
| 第五章 结论 | 第97-98页 |
| 硕士期间发表论文 | 第98-99页 |
| 致谢 | 第99页 |
