| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 英文缩写略表 | 第8-9页 |
| 前言 | 第9-22页 |
| 第一章 味精菌体蛋白的资源调研 | 第22-33页 |
| 第二章 味精菌体蛋白常规成分及卫生指标地测定 | 第33-49页 |
| 1． 前言 | 第33页 |
| 2． 样品地采集与制备 | 第33页 |
| 3． 测定指标及测定方法 | 第33-35页 |
| 4． 结果分析与讨论 | 第35-48页 |
| 5． 小结 | 第48-49页 |
| 第三章 鸡味精菌体蛋白代谢能的测定 | 第49-58页 |
| 1． 前言 | 第49页 |
| 2． 材料与方法 | 第49-53页 |
| 3． 结果与分析 | 第53-54页 |
| 4． 讨论 | 第54-57页 |
| 5． 小结 | 第57-58页 |
| 第四章 去盲肠鸡味精菌体蛋白氨基酸消化率的测定 | 第58-79页 |
| 1． 前言 | 第58-59页 |
| 2． 材料与方法 | 第59-64页 |
| 3． 结果与分析 | 第64-67页 |
| 4． 讨论 | 第67-72页 |
| 5． 小结 | 第72-79页 |
| 第五章 结语 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第87页 |