| 1． GENERAL INTRODUCTION | 第1-21页 |
| 1．1． General characteristics of broccoli | 第16-18页 |
| 1．1．1． Botany | 第16-17页 |
| 1．1．2． Culture | 第17页 |
| 1．1．3． Cultivars | 第17页 |
| 1．1．4． Composition | 第17-18页 |
| 1．2． Postharvest senescence of broccoli and its control | 第18-19页 |
| 1．3． 1-MCP, a new ethylene inhibitor | 第19-20页 |
| 1．4． Research objectives | 第20-21页 |
| 2． REVIEW OF RELATED LITERATURE | 第21-32页 |
| 2．1． Postharvest physiology of broccoli | 第21页 |
| 2．2． Factors influence senescence | 第21-26页 |
| 2．2．1． Cultivar | 第21-22页 |
| 2．2．2． Harvesting, handling and maturity | 第22页 |
| 2．2．3． Storage temperature | 第22-23页 |
| 2．2．4． Irradiation | 第23页 |
| 2．2．5． Controlled atmosphere （CA） storage | 第23-24页 |
| 2．2．6． Processing of broccoli | 第24-25页 |
| 2．2．7． Chemical regulation | 第25-26页 |
| 2．3． The effect and application of 1-MCP on horticultural crops | 第26-32页 |
| 2．3．1． 1-MCP and other related ethylene inhibitors | 第26-27页 |
| 2．3．2． Characteristics and action of 1-MCP | 第27-28页 |
| 2．3．3． Effect of concentration, duration and temperature | 第28-29页 |
| 2．3．4． Preservation of 1-MCP | 第29-30页 |
| 2．3．5． Physiological functions of 1-MCP | 第30-31页 |
| 2．3．6． Future prospect of 1-MCP usage in horticultural products | 第31-32页 |
| 3． MATERIALS AND METHODS | 第32-37页 |
| 3．1． Plant materials and chemicals | 第32页 |
| 3．1．1． Plant materials | 第32页 |
| 3．1．2． Chemicals | 第32页 |
| 3．2． 1-MCP treatment and storage condition | 第32页 |
| 3．3． Storage life | 第32页 |
| 3．4． Chlorophyll | 第32-33页 |
| 3．5． Vitamin C | 第33页 |
| 3．6． Carotenoid | 第33页 |
| 3．7． MDA content | 第33-34页 |
| 3．8． Protein content | 第34页 |
| 3．9． Antioxidant enzyme activity | 第34-35页 |
| 3．9．1． Extraction | 第34页 |
| 3．9．2． SOD activity | 第34页 |
| 3．9．3． CAT activity | 第34-35页 |
| 3．9．4． POD activity | 第35页 |
| 3．10． Polyacrylamide Gel Electrophoresis | 第35-36页 |
| 3．10．1． Extraction | 第35页 |
| 3．10．2． SDS-PAGE | 第35页 |
| 3．10．3． Isoenzymatic electrophoresis | 第35-36页 |
| 3．11． Data analysis | 第36-37页 |
| 4． RESULTS AND ANALYSIS | 第37-52页 |
| 4．1． The effect of 1-MCP on storage life | 第37-38页 |
| 4．2． The effect of 1-MCP on chlorophyll and weight losses | 第38-41页 |
| 4．3． Effect of 1-MCP on antioxidant vitamin | 第41-42页 |
| 4．4． Effect of 1-MCP on protein content and profiles | 第42-46页 |
| 4．5． The correlation between protein and chlorophyll loss | 第46-47页 |
| 4．6． Effect of 1-MCP on MDA content | 第47页 |
| 4．7． Effect of 1-MCP on antioxidant enzyme activities and profiles | 第47-51页 |
| 4．8． The correlation between lipid peroxidation and degradation of chlorophyll protein and SOD | 第51-52页 |
| 5． GENERAL DISSCUSSION | 第52-60页 |
| 5．1． Effect of 1-MCP on delaying the senescence of broccoli | 第52-54页 |
| 5．2． Protein metabolism and senescence | 第54-55页 |
| 5．3． Lipid peroxidation and the senescence | 第55-56页 |
| 5．4． The role of antioxidant enzyme in senescence | 第56-57页 |
| 5．5． The possible physiological mechanism of 1-MCP in delaying the senescence | 第57-58页 |
| 5．6． Prospect on the future commercial application of 1-MCP in broccoli | 第58-60页 |
| 6． CONCLUSIONS AND RECOMMENDATIONS | 第60-63页 |
| 6．1． Conclusions | 第60-61页 |
| 6．2． Recommendation for future work | 第61-63页 |
| 7． REFERENCES | 第63-69页 |
| ABBREVIATIONS | 第69页 |
