| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 1． 前言 | 第9-13页 |
| 1．1 养羊业所面临的机遇与挑战 | 第9-12页 |
| 1．1．1 国内外养羊业的生产现状和发展趋势 | 第9-10页 |
| 1．1．2 现代肉羊繁育体系和可持续型肉羊业 | 第10-11页 |
| 1．1．3 发挥肉羊业的优势，促进肉羊业的发展 | 第11-12页 |
| 1．2 肉羊体脂脂肪酸研究与肉羊业 | 第12-13页 |
| 1．2．1 羊体脂脂肪酸构成及特性研究的必要性 | 第12页 |
| 1．2．2 反刍家畜脂肪代谢与生长发育 | 第12-13页 |
| 1．2．3 反刍家畜体脂脂肪酸的遗传变异 | 第13页 |
| 2． 反刍家畜体脂脂肪酸研究领域和进展 | 第13-33页 |
| 2．1 反刍家畜体脂及其脂肪酸的特性 | 第13-22页 |
| 2．1．1 反刍家畜脂肪的一般特性 | 第13-14页 |
| 2．1．2 反刍家畜体脂及其脂肪酸的营养及生理特性 | 第14-17页 |
| 2．1．3 羔羊的体脂脂肪酸特性及营养生理特性 | 第17-18页 |
| 2．1．4 羊脂肪酸的遗传变异性和品种特征 | 第18-19页 |
| 2．1．5 影响和改变羊体脂脂肪酸组成的因素及途径 | 第19-22页 |
| 2．2 反刍家畜脂肪的形成 | 第22-27页 |
| 2．2．1 脂肪沉积在解剖部位上的差异 | 第23页 |
| 2．2．2 不同品种脂肪形成和沉积的特性 | 第23-24页 |
| 2．2．3 不同解剖部位脂肪的相对生长速度 | 第24页 |
| 2．2．4 脂肪沉积特性和脂肪分布 | 第24-25页 |
| 2．2．5 性别脂肪沉积的影响 | 第25-26页 |
| 2．2．6 脂肪沉积与饲养管理 | 第26-27页 |
| 2．3 脂肪与肉品品质及羊肉的风味、膻味 | 第27-32页 |
| 2．3．1 脂肪与肉品品质 | 第27-28页 |
| 2．3．2 羊肉风味与膻味 | 第28-29页 |
| 2．3．3 羊体脂肪脂肪酸与膻味的形成 | 第29-31页 |
| 2．3．4 营养条件、生长发育与羊肉的风味和膻味 | 第31-32页 |
| 2．4 脂肪细胞和肌肉组织 | 第32-33页 |
| 3． 实验动物和方法 | 第33-37页 |
| 3．1 实验动物 | 第33-35页 |
| 3．1．1 品种 | 第33-34页 |
| 3．1．2 饲养管理及采样 | 第34-35页 |
| 3．2 脂肪的提取和脂肪酸分析 | 第35-37页 |
| 3．2．1 脂肪的提取 | 第35-36页 |
| 3．2．2 气象色谱仪分析 | 第36-37页 |
| 3．2．3 脂肪细胞大小的测定 | 第37页 |
| 3．2．4 数据处理及分析统计 | 第37页 |
| 4． 结果与讨论 | 第37-74页 |
| 4．1 统计模型及统计分析 | 第38-39页 |
| 4．2 实验1─肉羊品种体脂脂肪酸及IMF的遗传变异 | 第39-43页 |
| 4．2．1 IMF不同品种的遗传变异—结果 | 第39页 |
| 4．2．2 不同品种以及不同年龄的IMF变异 | 第39-40页 |
| 4．2．3 IMF与肌肉脂肪酸相关关系─结果 | 第40页 |
| 4．2．4 讨论 | 第40-43页 |
| 4．3 六个品种肉羊体脂脂肪酸的遗传变异 | 第43-50页 |
| 4．3．1 结果： | 第43-47页 |
| 4．3．2 讨论 | 第47-50页 |
| 4．4 反刍家畜品种内个体不同部位体脂脂肪酸组成的差异 | 第50-53页 |
| 4．4．1 结果 | 第50页 |
| 4．4．2 讨论 | 第50-53页 |
| 4．5 引起肉羊体脂脂肪酸变异的因素 | 第53-57页 |
| 4．5．1 结果 | 第53-54页 |
| 4．5．2 讨论 | 第54-57页 |
| 4．6 实验2─不同基因型、不同生长阶段羊体脂脂肪酸的变异 | 第57-66页 |
| 4．6．1 成年羊和羔羊体脂脂肪酸的差异—结果 | 第57-58页 |
| 4．6．2 讨论 | 第58-66页 |
| 4．7 肉羊的年龄、性别和不同基因型与脂肪酸变异的关系 | 第66-70页 |
| 4．7．1 结果 | 第66-69页 |
| 4．7．2 讨论 | 第69-70页 |
| 4．8 年龄、性别和基因型与胆固醇水平的关系 | 第70-72页 |
| 4．8．1 结果 | 第70-71页 |
| 4．8．2 讨论 | 第71-72页 |
| 4．9 实验3—年龄、性别和基因型与脂肪细胞的大小 | 第72-74页 |
| 4．9．1 结果 | 第72-73页 |
| 4．9．2 讨论 | 第73-74页 |
| 5． 结论 | 第74-78页 |
| 5．1 肉羊体脂脂肪酸具有明显的遗传和变异性 | 第74-75页 |
| 5．2 脂肪酸是决定肉羊生产最佳时期的重要客观指标之一 | 第75-76页 |
| 5．3 利用肉羊脂肪酸的特性生产优质羊肉 | 第76-78页 |
| 6． 参考文献 | 第78-90页 |
| 7 英文文摘 | 第90-93页 |
