| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 0 引言 | 第12页 |
| 1 GABA的结构与性质 | 第12-13页 |
| 2 GABA的形成机理和富集技术 | 第13-14页 |
| 3 γ-氨基丁酸的生理功能 | 第14-18页 |
| ·镇静安神 | 第15页 |
| ·心血管调节作用 | 第15页 |
| ·治疗癫痫 | 第15页 |
| ·控制哮喘 | 第15-16页 |
| ·肝肾功能的活化 | 第16页 |
| ·促进生长激素的分泌 | 第16页 |
| ·抗衰老功能 | 第16-17页 |
| ·降血压功能 | 第17页 |
| ·其它功能 | 第17-18页 |
| 4 GABA的制备 | 第18-20页 |
| ·化学合成法 | 第18页 |
| ·植物富集法 | 第18-19页 |
| ·微生物发酵法 | 第19-20页 |
| 5 生物学制备GABA的影响因素 | 第20-22页 |
| ·pH值 | 第20页 |
| ·温度 | 第20-21页 |
| ·抑制剂 | 第21页 |
| ·辅酶 | 第21页 |
| ·氧含量 | 第21页 |
| ·水分 | 第21页 |
| ·中间补料 | 第21-22页 |
| 6 GABA富集化食品的种类及其在食品中的应用 | 第22-24页 |
| ·利用粮食加工副产品制备的GABA添加剂 | 第22页 |
| ·富含γ-氨基丁酸的米糠 | 第22-23页 |
| ·富含γ-氨基丁酸的发芽糙米 | 第23页 |
| ·含有GABA的乳制品 | 第23页 |
| ·富含GABA的茶 | 第23-24页 |
| 7 立题的背景和意义 | 第24-25页 |
| 8 本研究的主要内容 | 第25-26页 |
| 第二章 产GABA乳酸菌株的诱变 | 第26-36页 |
| 0 引言 | 第26页 |
| 1 材料与方法 | 第26-30页 |
| ·试验材料 | 第26-28页 |
| ·出发菌株 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26-27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·主要药品与试剂 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·出发菌株产GABA能力的测定 | 第28-29页 |
| ·菌种的活化 | 第28页 |
| ·发酵液的预处理 | 第28页 |
| ·发酵液中GABA的定性分析 | 第28-29页 |
| ·产γ-氨基丁酸菌株的诱变方法 | 第29-30页 |
| ·菌悬液的制备 | 第29页 |
| ·紫外诱变 | 第29页 |
| ·GABA梯度平板筛选 | 第29-30页 |
| ·最佳诱时间的选择方法 | 第30页 |
| ·目的菌株遗传稳定性的测定 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-35页 |
| ·标准曲线、回收率和精密度 | 第30-31页 |
| ·HPLC法测定GABA的标准曲线制作 | 第30页 |
| ·回收率测定 | 第30-31页 |
| ·精密度测定 | 第31页 |
| ·出发菌株产GABA能力 | 第31-32页 |
| ·诱变选育 | 第32-34页 |
| ·最佳诱变时间的选择 | 第32-33页 |
| ·诱变结果 | 第33-34页 |
| ·诱变菌株产GABA能力 | 第34页 |
| ·出发菌株、突变菌株产GABA能力和遗传稳定性的比较 | 第34-35页 |
| 3 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 响应面法优化产GABA乳酸菌株 | 第36-50页 |
| 0 引言 | 第36-37页 |
| 1 材料与方法 | 第37-40页 |
| ·实验材料 | 第37-38页 |
| ·主要化学试剂与材料 | 第37页 |
| ·主要实验仪器 | 第37-38页 |
| ·培养基 | 第38页 |
| ·菌株及保藏条件 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·种子液发酵方法 | 第38页 |
| ·发酵液的定性、定量分析 | 第38-39页 |
| ·发酵液中GABA初步定性分析 | 第38-39页 |
| ·发酵液中GABA定量分析 | 第39页 |
| ·菌体生长量的测定 | 第39页 |
| ·实验设计 | 第39-40页 |
| ·单因素实验发酵条件参数的确定 | 第39页 |
| ·逐步回归正交设计 | 第39页 |
| ·Box-Behnken设计 | 第39-40页 |
| ·数据分析 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-49页 |
| ·单因素试验分析确定发酵工艺参数 | 第40-43页 |
| ·不同pH对发酵的影响 | 第40页 |
| ·不同培养温度对发酵的影响 | 第40-41页 |
| ·不同发酵时间对GABA产量的影响 | 第41-43页 |
| ·Box-Behnken试验设计 | 第43-49页 |
| ·Box-Behnken设计因素水平编码 | 第43页 |
| ·回归方程的检验与优化 | 第43-46页 |
| ·响应面分析 | 第46-48页 |
| ·最佳试验条件的确定 | 第48-49页 |
| 3 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 25L发酵分析 | 第50-55页 |
| 0 引言 | 第50页 |
| 1 材料与方法 | 第50-52页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·主要化学试剂与材料 | 第50-51页 |
| ·主要实验仪器 | 第51页 |
| ·菌株及保藏条件 | 第51页 |
| ·培养基 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·发酵培养 | 第51-52页 |
| ·指标分析 | 第52页 |
| 2 结果与讨论 | 第52-55页 |
| ·25L规模发酵生产GABA的进程曲线 | 第52-53页 |
| ·发酵液主要成分含量分析 | 第53-55页 |
| 本研究主要结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |