| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 前言 | 第14-20页 |
| 1 大蒜药用的历史背景 | 第14-15页 |
| 2 大蒜的功效成分及药理作用 | 第15-17页 |
| 3 大蒜制品的研究现状和发展趋势 | 第17-18页 |
| 4 蒜酶的研究现状 | 第18页 |
| 5 课题的来源及主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第一部分 大蒜蒜酶提取纯化的实验室工艺研究 | 第20-49页 |
| 仪器、材料与试剂 | 第20-21页 |
| 实验一 提取中间体酶活力测定方法的建立 | 第21-27页 |
| 实验二 大蒜蒜酶浸提液组成成分的优选 | 第27-28页 |
| 实验三 大蒜蒜酶沉淀剂用量的确定 | 第28-32页 |
| 实验四 透析与超滤纯化技术的选择 | 第32-34页 |
| 实验五 调节等电点的选择 | 第34-36页 |
| 实验六 实验室提取、纯化蒜酶小试 | 第36-38页 |
| 实验七 HPLC 法测定终产物蒜酶活力 | 第38-43页 |
| 实验八 蒜酶纯度与分子量的测定 | 第43-47页 |
| 第一部分小结 | 第47-49页 |
| 第二部分 大蒜蒜酶中试生产工艺研究 | 第49-68页 |
| 1 试验地点 | 第49页 |
| 2 设备、仪器、材料与试剂 | 第49-50页 |
| 实验一 中试生产浸提粗酶的最佳料液比和浸提次数的确定 | 第50-52页 |
| 实验二 蒜酶中试生产沉淀剂硫酸铵用量的确定 | 第52-53页 |
| 实验三 蛋白质沉淀重溶液的选择 | 第53-54页 |
| 实验四 硫酸铵沉淀法提取纯化蒜酶中试生产 | 第54-61页 |
| 实验五 PEG8000 沉淀法提取纯化蒜酶中试生产 | 第61-65页 |
| 第二部分小结 | 第65-68页 |
| 第三部分 大蒜蒜酶的酶学性质及其动力学特性研究 | 第68-76页 |
| 1 仪器、材料与试剂 | 第68页 |
| 2 方法与结果 | 第68-74页 |
| 3 结论 | 第74-76页 |
| 第四部分 大蒜蒜酶质量标准的建立 | 第76-84页 |
| 1 仪器、材料与试剂 | 第76页 |
| 2 蒜酶质量标准研究 | 第76-82页 |
| 3 蒜酶质量标准制订 | 第82-84页 |
| 结论 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-101页 |
| 致谢 | 第101-103页 |
| 综述 | 第103-116页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第116-117页 |
| 个人简历 | 第117-118页 |
| 导师评阅表 | 第118页 |