直投式植物乳杆菌发酵剂生产工艺及应用的研究

摘要	第1-7页
ABSTRACT	第7-13页
第一章 绪论	第13-27页
·引言	第13-14页
·乳酸杆菌的简介	第14-16页
·乳酸菌发酵机制	第14页
·植物乳杆菌及其几种乳酸菌的介绍	第14-16页
·乳酸菌的营养价值和保健作用	第16-17页
·维持肠道菌群的生态平衡	第16页
·抑制肠道腹泻和抗感染	第16-17页
·降低胆固醇水平	第17页
·抗癌作用	第17页
·增强机体免疫力	第17页
·高密度细胞培养的简介	第17-19页
·高密度细胞培养技术的发展情况	第17-18页
·乳酸菌高密度细胞培养的类型	第18-19页
·乳酸菌发酵剂发展历史的简介	第19-20页
·天然发酵剂、传统发酵剂和冷冻浓缩发酵剂	第19页
·冷冻干燥浓缩发酵剂	第19-20页
·冷冻干燥对乳酸菌的伤害机理与保护剂的简介	第20-22页
·冷冻干燥对乳酸菌的伤害机理	第20-21页
·保护剂对乳酸菌的保护原理	第21-22页
·乳酸菌保护剂的分类	第22页
·直投式乳酸菌粉在蔬菜加工中的应用	第22-25页
·乳酸菌在果蔬加工中的作用	第22-24页
·直投式乳酸菌粉在果蔬加工中的应用	第24-25页
·本研究的立题依据和研究内容	第25-27页
·立题依据	第25页
·研究内容	第25-27页
第二章 植物乳杆菌中试发酵工艺过程控制的研究	第27-39页
·引言	第27页
·材料与仪器设备	第27-28页
·主要原料与试剂	第27页
·主要仪器	第27-28页
·实验分析方法	第28-32页
·菌种培养工艺优化	第28-29页
·中试培养工艺的优化	第29-30页
·指标测定方法	第30-32页
·结果与讨论	第32-38页
·植物乳杆菌生化特性的测定	第32-34页
·菌种培养过程控制参数的确定	第34-36页
·LP11 高密度培养中试结果	第36-38页
·本章小结	第38-39页
第三章 植物乳杆菌离心和冷冻干燥工艺的研究	第39-50页
·前言	第39页
·材料与仪器设备	第39-40页
·主要原料与试剂	第39页
·主要仪器	第39-40页
·实验分析方法	第40-44页
·培养液的离心分离条件的研究	第40页
·冷冻干燥工艺的优化	第40-43页
·指标测定方法	第43-44页
·结果与讨论	第44-49页
·离心分离参数的选择	第44-45页
·保护剂配方的确定	第45-47页
·预冷时间的确定	第47-48页
·搁板导热的优化	第48-49页
·本章小结	第49-50页
第四章 直投式植物乳杆菌在圣女果腌渍中的应用	第50-62页
·引言	第50页
·材料与仪器设备	第50-51页
·主要原料与试剂	第50页
·主要仪器	第50-51页
·实验分析方法	第51-53页
·圣女果腌渍工艺流程	第51页
·圣女果腌渍工艺说明	第51页
·单菌接种腌渍圣女果	第51-52页
·复合菌接种腌渍圣女果	第52页
·指标测定方法	第52-53页
·结果与讨论	第53-61页
·接种植物乳杆菌样品在腌渍过程中的变化	第53-55页
·接种四种乳酸菌样品在腌制过程中的变化及对比	第55-58页
·四种单菌腌渍圣女果过程中的亚硝酸盐的变化	第58-59页
·复合菌腌渍过程中pH和酸度值变化	第59-61页
·本章小结	第61-62页
第五章 直投式植物乳杆菌在圣女果汁发酵中的应用	第62-71页
·引言	第62页
·材料与仪器设备	第62-63页
·主要原料与试剂	第62-63页
·实验分析方法	第63-64页
·圣女果汁发酵工艺流程	第63页
·圣女果汁发酵工艺说明	第63页
·单株菌发酵圣女果汁的研究	第63-64页
·复合菌发酵圣女果汁的研究	第64页
·指标测定方法	第64页
·结果与讨论	第64-70页
·接种植物乳杆菌发酵圣女果汁的研究	第64-67页
·接种不同乳酸菌株发酵圣女果汁的研究	第67-69页
·复合菌发酵圣女果汁过程中pH值和滴定酸的变化	第69-70页
·本章小结	第70-71页
结论与展望	第71-74页
参考文献	第74-78页
攻读硕士学位期间取得的研究成果	第78-79页
致谢	第79页