| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-22页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第10-12页 |
| 1.2 关于脂肪酶 | 第12-13页 |
| 1.2.1 脂肪酶概述 | 第12-13页 |
| 1.2.2 脂肪酶在蔗糖酯合成中的应用 | 第13页 |
| 1.3 表面活性剂包衣酶 | 第13-17页 |
| 1.3.1 表面活性剂包衣酶的结构 | 第14-15页 |
| 1.3.2 影响表面活性剂包衣酶性能的各因素 | 第15-16页 |
| 1.3.2.1 表面活性剂的种类 | 第15-16页 |
| 1.3.2.2 缓冲液pH | 第16页 |
| 1.3.2.3 酶/表面活性剂质量比 | 第16页 |
| 1.3.3 表面活性剂包衣酶的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 酶催化反应的介质影响 | 第17-20页 |
| 1.4.1 纯有机相体系中的酶催化反应 | 第17-18页 |
| 1.4.2 水-有机两相体系中的酶催化反应 | 第18-19页 |
| 1.4.3 无溶剂体系中的酶催化反应 | 第19-20页 |
| 1.4.4 离子液体中的酶催化反应 | 第20页 |
| 1.4.5 胶束体系中的酶催化反应 | 第20页 |
| 1.5 研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 表面活性剂存在下两相体系中酶催化合成蔗糖-6-乙酯影响的研究 | 第22-36页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 主要试剂及仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.2 方法 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-35页 |
| 2.3.1 蔗糖标准曲线的绘制 | 第23-24页 |
| 2.3.2 表面活性剂种类的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.3 表面活性剂浓度的影响 | 第25页 |
| 2.3.4 有机溶剂的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.5 水含量的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.6 蔗糖浓度的影响 | 第27页 |
| 2.3.7 底物摩尔比的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.8 反应pH的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.9 反应温度的影响 | 第29页 |
| 2.3.10 反应时间的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.11 产物结构鉴定 | 第30-34页 |
| 2.3.12 高效液相分析 | 第34-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 溶胶凝胶固定化表面活性剂包衣酶催化合成蔗糖-6-乙酯 | 第36-52页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 材料与方法 | 第36-40页 |
| 3.2.1 主要试剂及仪器 | 第36-37页 |
| 3.2.2 方法 | 第37-38页 |
| 3.2.3 前体的化学表征 | 第38-40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-51页 |
| 3.3.1 表面活性剂的选择 | 第40-41页 |
| 3.3.2 表面活性剂包衣酶制备过程中缓冲液PH的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.3 包衣酶制备过程中脂肪酶/表面活性剂质量比的影响 | 第42页 |
| 3.3.4 表面活性剂包衣酶负载量的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.5 致孔剂的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.6 有机溶剂的筛选 | 第44-45页 |
| 3.3.7 二甲基亚砜含量的影响 | 第45页 |
| 3.3.8 反应时间的影响 | 第45-47页 |
| 3.3.9 反应温度的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.10 蔗糖浓度的影响 | 第48-49页 |
| 3.3.11 乙酸乙烯酯量的影响 | 第49页 |
| 3.3.12 溶胶凝胶固定化表面活性剂包衣酶的重复使用性 | 第49-50页 |
| 3.3.13 产物的高效液相分析结果 | 第50-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 微水相体系中溶胶凝胶固定化表面活性剂包衣酶催化合成蔗糖-6-乙酯的研究 | 第52-67页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 材料与方法 | 第52-53页 |
| 4.2.1 主要试剂及仪器 | 第52页 |
| 4.2.2 方法 | 第52-53页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第53-67页 |
| 4.3.1 有机溶剂的筛选 | 第53-54页 |
| 4.3.2 醇/二甲基亚砜体积比的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.3 水含量的影响 | 第55-57页 |
| 4.3.4 蔗糖浓度的影响 | 第57-59页 |
| 4.3.5 乙酸乙烯酯量的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.6 反应温度的影响 | 第60-62页 |
| 4.3.7 反应进程 | 第62-64页 |
| 4.3.8 产物的高效液相分析结果 | 第64-67页 |
| 第五章 结论与展望 | 第67-69页 |
| 5.1 结论 | 第67-68页 |
| 5.2 展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
