| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-13页 |
| 1.1.1 体验经济的出现对经济产出的影响 | 第10-11页 |
| 1.1.2 体验经济下餐饮业经营策略的变化 | 第11页 |
| 1.1.3 体验经济下消费升级和消费行为的转变 | 第11-13页 |
| 1.2 研究意义 | 第13页 |
| 1.2.1 理论方面 | 第13页 |
| 1.2.2 实践方面 | 第13页 |
| 1.3 国内外文献回顾与研究现状 | 第13-17页 |
| 1.3.1 体验经济的相关研究 | 第13-15页 |
| 1.3.2 可识别性的相关研究 | 第15-17页 |
| 1.4 研究内容、方法和创新 | 第17-21页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第19页 |
| 1.4.3 研究创新 | 第19-21页 |
| 2 相关概念与综述 | 第21-27页 |
| 2.1 体验和体验经济的概念界定 | 第21-23页 |
| 2.1.1 体验的语义学解释 | 第21页 |
| 2.1.2 心理学和美学领域的体验概念界定 | 第21-22页 |
| 2.1.3 经济学和管理学领域的体验经济概念界定 | 第22-23页 |
| 2.2 体验经济的特征 | 第23-24页 |
| 2.3 餐饮空间的概念、类型和产品构成要素 | 第24-27页 |
| 2.3.1 餐饮业与餐饮空间的概念 | 第24页 |
| 2.3.2 餐饮空间的类型 | 第24-25页 |
| 2.3.3 餐饮空间的产品构成要素 | 第25-27页 |
| 3 体验经济下餐饮空间可识别性的影响因素、问题及其设计要素 | 第27-32页 |
| 3.1 可识别性概念的提出与发展 | 第27-28页 |
| 3.2 体验经济下餐饮空间的可识别性问题论述 | 第28-29页 |
| 3.3 体验经济下餐饮空间的可识别性设计影响要素 | 第29-32页 |
| 4 体验经济下餐饮空间顾客体验要素的可识别性设计策略 | 第32-40页 |
| 4.1 感官性体验对餐饮空间可识别性设计的影响 | 第32-35页 |
| 4.1.1 视觉感知的识别性体验 | 第32-34页 |
| 4.1.2 触觉感知的识别性体验 | 第34-35页 |
| 4.1.3 听觉感知的识别性体验 | 第35页 |
| 4.2 情感化体验对餐饮空间可识别性设计的影响 | 第35-39页 |
| 4.2.1 本能层次设计体验与餐饮空间设计 | 第35-36页 |
| 4.2.2 行为层次设计体验与餐饮空间设计 | 第36-37页 |
| 4.2.3 反思层次设计体验与餐饮空间设计 | 第37-39页 |
| 4.3 章节小结 | 第39-40页 |
| 5 体验经济下餐饮空间空间意象要素的可识别性设计策略 | 第40-50页 |
| 5.1 路径体验 | 第41-42页 |
| 5.1.1 赋予各条路径功能上的相对重要性 | 第41-42页 |
| 5.1.2 赋予各条路径鲜明的特性 | 第42页 |
| 5.2 节点体验 | 第42-44页 |
| 5.2.1 节点的类型 | 第42-43页 |
| 5.2.2 节点的主次秩序 | 第43-44页 |
| 5.3 标志体验 | 第44-45页 |
| 5.3.1 标志序列的视觉传达体验 | 第44-45页 |
| 5.3.2 入口标志的强识别性体验 | 第45页 |
| 5.4 区域体验 | 第45-48页 |
| 5.4.1 利用“功能体验”形成区域 | 第46-47页 |
| 5.4.2 利用“主题体验”形成区域 | 第47-48页 |
| 5.4.3 利用“节点体验”形成区域 | 第48页 |
| 5.5 营造餐饮空间意象的体验地图 | 第48页 |
| 5.6 章节小结 | 第48-50页 |
| 6 体验经济下餐饮空间环境形态要素的可识别性设计策略 | 第50-62页 |
| 6.1 空间界面多样性的体验营造 | 第50-53页 |
| 6.1.1 加强底界面的顾客体验 | 第50-51页 |
| 6.1.2 加强侧界面的视觉标识作用 | 第51-52页 |
| 6.1.3 加强顶界面的空间造型和功能分区作用 | 第52-53页 |
| 6.2 光环境的体验营造 | 第53-57页 |
| 6.2.1 人工照明系统的类型 | 第53-55页 |
| 6.2.2 利用光环境增强空间区域感 | 第55-56页 |
| 6.2.3 利用光环境形成空间的诱导 | 第56页 |
| 6.2.4 利用光环境强调重点的部位 | 第56-57页 |
| 6.3 色彩的体验营造 | 第57-60页 |
| 6.3.1 色彩的知觉体验特征 | 第58-59页 |
| 6.3.2 色彩设计加强环境可识别性 | 第59-60页 |
| 6.4 章节小结 | 第60-62页 |
| 7 案例分析——营造红色文化体验的可识别性设计以东方红酒楼为例 | 第62-69页 |
| 7.1 明确主题内涵,强化目标识别特征 | 第62页 |
| 7.2 注重以人为本，丰富顾客细节体验 | 第62-65页 |
| 7.2.1 突出感官体验的视觉感知 | 第62-63页 |
| 7.2.2 加强空间界面的触觉感知 | 第63-64页 |
| 7.2.3 营造顾客共鸣的情感体验 | 第64-65页 |
| 7.2.4 丰富情感体验,营造浸入式多重体验 | 第65页 |
| 7.3 强调正面线索,增强空间意向体验 | 第65-66页 |
| 7.3.1 区域、路径整体秩序性的营造 | 第65-66页 |
| 7.3.2 标志、节点的符号性和主题性营造 | 第66页 |
| 7.4 把握需求变化,变革环境创新体验 | 第66-69页 |
| 7.4.1 界面的多样性体验营造 | 第66-67页 |
| 7.4.2 注重光环境和色彩的体验营造 | 第67-69页 |
| 结语 | 第69-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 附录 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
