| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-13页 |
| 1.1.1 社会需求：体验经济与服务设计的到来 | 第11-12页 |
| 1.1.2 文化需求：民族文化传承及创新的强烈需求 | 第12页 |
| 1.1.3 用户需求：消费行为的升级更迭 | 第12-13页 |
| 1.2 研究内容和方法 | 第13-14页 |
| 1.2.1 研究的内容 | 第13-14页 |
| 1.2.2 研究的方法 | 第14页 |
| 1.3 研究目的和意义 | 第14-15页 |
| 1.3.1 研究的目的 | 第14-15页 |
| 1.3.2 研究的意义 | 第15页 |
| 1.4 创新点解析 | 第15-16页 |
| 1.5 论文框架图 | 第16-17页 |
| 第2章 相关基础理论研究 | 第17-30页 |
| 2.1 体验经济的相关理论概述 | 第17-19页 |
| 2.1.1 体验经济的概念和特征 | 第17页 |
| 2.1.2 体验式的消费行为 | 第17-18页 |
| 2.1.3 体验式商业的形成 | 第18页 |
| 2.1.4 体验式商业空间的业态构成 | 第18-19页 |
| 2.2 服务设计的相关理论概述 | 第19-27页 |
| 2.2.1 服务设计的概念与发展 | 第19-22页 |
| 2.2.2 服务设计的基本原则 | 第22-23页 |
| 2.2.3 服务设计的方法 | 第23页 |
| 2.2.4 服务设计的工具 | 第23-27页 |
| 2.3 少数民族餐饮的相关理论概述 | 第27-28页 |
| 2.3.1 餐饮空间及少数民族餐饮的概念 | 第27页 |
| 2.3.2 少数民族餐饮的价值意义 | 第27页 |
| 2.3.3 少数民族餐饮业的现状 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-30页 |
| 第3章 都市少数民族餐饮空间的目标用户研究 | 第30-51页 |
| 3.1 调研分析介绍 | 第30-31页 |
| 3.2 田野观察法的调研分析 | 第31-35页 |
| 3.2.1 观察流程和目的 | 第31页 |
| 3.2.2 观察计划拟定 | 第31-32页 |
| 3.2.3 观察结果分析 | 第32-35页 |
| 3.3 深入访谈与分析 | 第35-40页 |
| 3.3.1 访谈流程和目的 | 第35页 |
| 3.3.2 访谈对象选择与访谈脚本撰写 | 第35-37页 |
| 3.3.3 访谈结果记录整理 | 第37-40页 |
| 3.4 问卷调查与分析 | 第40-45页 |
| 3.4.1 问卷调查流程和目的 | 第40页 |
| 3.4.2 问卷设计与制作 | 第40-42页 |
| 3.4.3 问卷结果分析 | 第42-45页 |
| 3.5 目标用户归档 | 第45-48页 |
| 3.6 用户需求分析总结 | 第48-50页 |
| 3.7 本章小结 | 第50-51页 |
| 第4章 都市少数民族餐饮空间服务系统的基础构建模型 | 第51-58页 |
| 4.1 构建要素的提出 | 第51-52页 |
| 4.2 构建五大要素的分析 | 第52-56页 |
| 4.2.1 经营模式分析 | 第52-53页 |
| 4.2.2 物理空间分析 | 第53-54页 |
| 4.2.3 .产品服务分析 | 第54-55页 |
| 4.2.4 文化体验分析 | 第55-56页 |
| 4.2.5 流量链接分析 | 第56页 |
| 4.3 基础构建模型 | 第56-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第5章 都市少数民族餐饮空间服务系统设计策略 | 第58-68页 |
| 5.1 服务系统设计策略生成方法 | 第58页 |
| 5.2 服务系统概念生成 | 第58-60页 |
| 5.2.1 服务设计愿景 | 第58-59页 |
| 5.2.2 用户体验旅程图 | 第59页 |
| 5.2.3 商业模式画布 | 第59-60页 |
| 5.3 服务系统蓝图 | 第60-62页 |
| 5.4 服务系统的构建流程 | 第62-63页 |
| 5.5 都市少数民族餐饮空间服务系统设计策略 | 第63-66页 |
| 5.5.1 空间设计流程方法 | 第64页 |
| 5.5.2 空间设计策略 | 第64-66页 |
| 5.6 本章小结 | 第66-68页 |
| 第6章 都市少数民族餐饮空间服务系统设计实践—以“半山”云南菜餐饮品牌为例 | 第68-77页 |
| 6.1 项目背景及概述 | 第68-70页 |
| 6.1.1 基本概况 | 第68页 |
| 6.1.2 场地介绍 | 第68-70页 |
| 6.1.3 设计范围 | 第70页 |
| 6.2 接触点设计 | 第70-77页 |
| 6.2.1 视觉系统设计 | 第70-71页 |
| 6.2.2 空间环境设计 | 第71-77页 |
| 结论与展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-80页 |
| 附录 调查问卷与统计结果 | 第80-91页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果目录 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92页 |
