| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 绪论 | 第10-17页 |
| （一）选题背景与意义 | 第10页 |
| （二）研究现状综述 | 第10-12页 |
| （三）基本思路与主要研究内容 | 第12-14页 |
| （四）研究难点与主要创新点 | 第14-17页 |
| 一、古代黄河流域的主要粮食作物 | 第17-21页 |
| （一）稻 | 第17-18页 |
| （二）粟、稷 | 第18-19页 |
| （三）黍 | 第19页 |
| （四）小麦 | 第19-20页 |
| （五）菽 | 第20-21页 |
| 二、粟与小麦地位的变化 | 第21-53页 |
| （一）史前时期粟的起源及主要考古发现 | 第21-30页 |
| （二）小麦的起源及史前时期的主要考古发现 | 第30-34页 |
| （三）夏商周时期粟、小麦的主要考古发现与文献记载 | 第34-48页 |
| （四）秦汉时期小麦地位的明显上升 | 第48-53页 |
| 三、粟与小麦地位变化的原因分析 | 第53-70页 |
| （一）黄河流域的自然环境对粟、麦的影响 | 第53-55页 |
| （二）食用方式的变化及人们对面食的喜好 | 第55-58页 |
| （三）粮食加工技术上的进步 | 第58-60页 |
| （四）种植技术进步的影响 | 第60-62页 |
| （五）灌溉水利工程的兴建 | 第62-66页 |
| （六）小麦亩产量的提高与汉代政府对小麦种植推广的重视 | 第66-70页 |
| 结语 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |