| 中文摘要 | 第4-5页 |
| 英文摘要 | 第5页 |
| 一、前言 | 第6-13页 |
| (一) 研究背景 | 第6-12页 |
| (二) 研究意义与目的 | 第12页 |
| (三) 研究内容 | 第12-13页 |
| 二、材料与方法 | 第13-18页 |
| (一) 材料及对象 | 第13页 |
| 1. 样品来源 | 第13页 |
| 2. 调查对象 | 第13页 |
| (二) 方法 | 第13-18页 |
| 1. 检测与评价方法 | 第13-17页 |
| 2. 调查方法 | 第17页 |
| 3. 统计方法 | 第17页 |
| 4. 摄入量评估方法 | 第17-18页 |
| 三、结果与分析 | 第18-32页 |
| (一). 2012年-2013年油条中铝残留量分析 | 第18页 |
| (二). 不同地点油条中铝残留量分析 | 第18-20页 |
| (三).不同年份油条中铅超标率分析 | 第20-21页 |
| (四). 2013年馒头中铝残留量分析 | 第21-22页 |
| (五). 不同年龄段人群油条的消费量情况 | 第22页 |
| (六). 本市油条中铝的摄入量点评估分析 | 第22-25页 |
| (七). 概率评估 | 第25-32页 |
| 四、小结与讨论 | 第32-37页 |
| 参考文献 | 第37-42页 |
| 附录 综述 | 第42-54页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |