| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 前言 | 第13-15页 |
| 第一章 花色苷的研究概况 | 第15-29页 |
| 1 花色苷的结构 | 第15-17页 |
| 2 花色苷的稳定性 | 第17-20页 |
| ·自身结构的影响 | 第17-18页 |
| ·pH 的影响 | 第18-19页 |
| ·温度的影响 | 第19页 |
| ·光照的影响 | 第19-20页 |
| ·酶的影响 | 第20页 |
| 3 花色苷的提取和分离 | 第20-21页 |
| ·花色苷的提取 | 第20-21页 |
| ·花色苷的分离纯化 | 第21页 |
| 4 花色苷的定性和定量分析 | 第21-22页 |
| ·花色苷的定性分析 | 第21-22页 |
| ·花色苷的定量分析 | 第22页 |
| 5 花色苷的作用功效 | 第22-27页 |
| ·抗氧化 | 第22-23页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第23页 |
| ·抗炎作用 | 第23-24页 |
| ·改善糖尿病 | 第24-25页 |
| ·保护心血管 | 第25-26页 |
| ·对 DNA 的作用 | 第26页 |
| ·改善睡眠 | 第26-27页 |
| 6 花色苷的代谢 | 第27-28页 |
| ·吸收 | 第27页 |
| ·转运与转化 | 第27页 |
| ·排泄 | 第27-28页 |
| 7 花色苷的毒理作用 | 第28-29页 |
| 第二章 黑米花色苷提取物的定性、定量分析及体外抗氧化活性研究 | 第29-40页 |
| 1 仪器、材料和试剂 | 第29-30页 |
| ·仪器 | 第29-30页 |
| ·材料与试剂 | 第30页 |
| 2 实验方法与结果 | 第30-38页 |
| ·黑米中花色苷成分的提取与纯化 | 第30-31页 |
| ·黑米提取物中花色苷成分的的鉴定 | 第31-34页 |
| ·黑米提取物中花色苷成分的含量测定 | 第34-36页 |
| ·黑米花色苷提取物的体外抗氧化活性评价 | 第36-38页 |
| 3 讨论 | 第38-40页 |
| 第三章 黑米花色苷提取物对溴酸钾诱发的小鼠应激性肾组织毒性的影响 | 第40-53页 |
| 1 实验动物 | 第40-41页 |
| 2 仪器、材料和试剂 | 第41-42页 |
| ·仪器 | 第41页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| 3 实验方法 | 第42-44页 |
| ·肾毒性模型时间的确定 | 第42页 |
| ·动物分组及给药 | 第42页 |
| ·血清和肾组织匀浆液的制备 | 第42-43页 |
| ·血清肌酐（Cr）含量的测定 | 第43页 |
| ·血清尿素氮（BUN）含量的测定 | 第43页 |
| ·肾组织蛋白质含量的测定 | 第43页 |
| ·肾组织黄嘌呤氧化酶（XOD）含量的测定 | 第43-44页 |
| ·肾组织丙二醛（MDA）含量的测定 | 第44页 |
| ·肾组织一氧化氮（NO）含量的测定 | 第44页 |
| ·数据的统计学处理 | 第44页 |
| 4 结果 | 第44-51页 |
| ·腹腔注射 KBrO3对小鼠的血清 Cr 含量的影响 | 第44-46页 |
| ·方法学考察 | 第46页 |
| ·黑米花色苷提取物对肾毒性小鼠的血清 Cr 含量的影响 | 第46-47页 |
| ·黑米花色苷提取物对肾毒性小鼠的血清 BUN 含量的影响 | 第47-48页 |
| ·黑米花色苷提取物对肾毒性小鼠的肾组织 XOD 含量的影响 | 第48-49页 |
| ·黑米花色苷提取物对肾毒性小鼠的肾组织 MDA 含量的影响 | 第49-50页 |
| ·黑米花色苷提取物对肾毒性小鼠的肾组织 NO 含量的影响 | 第50-51页 |
| 5 讨论 | 第51-53页 |
| 第四章 黑米花色苷提取物对拘束引发的小鼠应激性肝组织毒性的影响 | 第53-65页 |
| 1 实验动物 | 第53-54页 |
| 2 仪器、材料和试剂 | 第54-55页 |
| ·仪器 | 第54页 |
| ·材料与试剂 | 第54-55页 |
| 3 实验方法 | 第55-57页 |
| ·拘束应激模型时间的确定 | 第55页 |
| ·动物分组及给药 | 第55页 |
| ·血清和肝组织匀浆液的制备 | 第55页 |
| ·血清谷丙转氨酶（GPT）含量的测定 | 第55-56页 |
| ·肝组织蛋白质含量的测定 | 第56页 |
| ·血清、肝组织丙二醛（MDA）含量的测定 | 第56页 |
| ·肝组织黄嘌呤氧化酶（XOD）含量的测定 | 第56-57页 |
| ·肝组织一氧化氮（NO）含量的测定 | 第57页 |
| ·肝组织谷胱甘肽（GSH）含量的测定 | 第57页 |
| ·数据的统计学处理 | 第57页 |
| 4 结果 | 第57-63页 |
| ·拘束时间对小鼠的血清 GPT 含量的影响 | 第57-58页 |
| ·黑米花色苷提取物对肝毒性小鼠的血清 GPT 含量的影响 | 第58-59页 |
| ·黑米花色苷提取物对肝毒性小鼠的血清、肝组织 MDA 含量的影响 | 第59-60页 |
| ·黑米花色苷提取物对肝毒性小鼠的肝组织 XOD 含量的影响 | 第60-61页 |
| ·黑米花色苷提取物对肝毒性小鼠的肝组织 NO 含量的影响 | 第61-62页 |
| ·黑米花色苷提取物对肝毒性小鼠的肝组织 GSH 含量的影响 | 第62-63页 |
| 5 讨论 | 第63-65页 |
| 第五章 黑老虎果花色苷成分分析及主花色苷稳定性的研究 | 第65-82页 |
| 1 仪器、材料和试剂 | 第65-67页 |
| ·仪器 | 第65-66页 |
| ·材料与试剂 | 第66-67页 |
| 2 实验方法 | 第67-70页 |
| ·黑老虎果花色苷提取物的制备 | 第67页 |
| ·UPLC/Q-TOF-MS 法鉴定黑老虎果提取物中的花色苷成分 | 第67页 |
| ·HPLC 法测定黑老虎果中花色苷成分的含量 | 第67-68页 |
| ·黑老虎果主花色苷成分（cyanidin-3-xylosylrutinoside）的分离 | 第68页 |
| ·pH 对黑老虎果主花色苷（cyanidin-3-xylosylrutinoside）稳定性的影响 | 第68页 |
| ·温度对黑老虎果主花色苷（cyanidin-3-xylosylrutinoside）稳定性的影响 | 第68-69页 |
| ·DPPH 自由基清除活性实验 | 第69页 |
| ·ABTS 自由基清除活性实验 | 第69-70页 |
| ·数据分析 | 第70页 |
| 3 结果 | 第70-80页 |
| ·黑老虎果中花色苷的组成 | 第70-74页 |
| ·黑老虎果中花色苷的含量 | 第74-75页 |
| ·方法学考察 | 第75页 |
| ·pH 对 cyanidin-3-xylosylrutinoside 稳定性的影响 | 第75-76页 |
| ·温度对 cyanidin-3-xylosylrutinoside 稳定性的影响 | 第76-78页 |
| ·体外抗氧化活性 | 第78-80页 |
| 4 结论 | 第80-82页 |
| 第六章 全文总结 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-92页 |
| 攻读学位期间发表的论文 | 第92-93页 |
| 附图 | 第93-100页 |
| 缩略词表 | 第100-101页 |
| 致谢 | 第101-102页 |
