橡实淀粉生料发酵产酒精的研究

摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-10页
1 绪论	第10-22页
·橡实概况	第10-12页
·我国橡实资源概况	第10-11页
·橡实种仁的化学组成	第11-12页
·国内外橡实资源的研究现状	第12-15页
·国内外对橡实资源的研究现状	第12页
·橡实淀粉发酵技术研究现状	第12-13页
·我国橡实资源开发利用的现状与对策	第13-15页
·存在的问题	第13-14页
·开发利用的对策	第14-15页
·橡实淀粉的制备	第15页
·国内外淀粉发酵酒精研究现状	第15-16页
·国外淀粉发酵酒精研究现状	第15-16页
·国内淀粉发酵酒精研究现状	第16页
·淀粉发酵酒精工艺研究现状	第16-18页
·传统高温蒸煮发酵工艺	第16-17页
·传统低温蒸煮发酵工艺	第17页
·生料发酵	第17-18页
·研究的目的和意义	第18-22页
·项目研究的背景	第18-19页
·立题的目的和意义	第19-20页
·主要研究内容	第20-22页
2 橡实淀粉生料发酵适宜品种和菌种的筛选	第22-30页
·材料与方法	第22-23页
·实验材料	第22页
·实验方法	第22-23页
·结果与分析	第23-28页
·12种橡实营养化学成分含量	第23-25页
·四种橡实品种发酵情况的比较	第25-27页
·四种橡实发酵后醪液酒精度的比较	第25-26页
·四种橡实发酵后醪液残还原糖的比较	第26-27页
·四种橡实发酵后淀粉利用率的比较	第27页
·不同菌种对锥栗发酵性能的比较	第27-28页
·五种酒精酵母发酵后醪液酒度的比较	第27-28页
·五种酒精酵母发酵后醪液残还原糖的比较	第28页
·结论	第28-30页
3 橡实淀粉生料发酵最优工艺研究	第30-40页
·材料与方法	第30-31页
·试验材料	第30页
·菌种	第30页
·实验试剂	第30-31页
·酶制剂	第30页
·主要试剂	第30-31页
·酒精发酵实验	第31页
·酵母的活化	第31页
·酒精度测定	第31页
·酒精转化率	第31页
·结果与分析	第31-39页
·原料粉碎度对橡实淀粉酒精转化率的影响	第31-32页
·α-淀粉酶添加量对橡实淀粉酒精转化率的影响	第32页
·糖化酶添加量对橡实淀粉酒精转化率的影响	第32-33页
·酸性蛋白酶对橡实淀粉酒精转化率的影响	第33-34页
·料水比对橡实淀粉酒精转化率的影响	第34页
·发酵温度和时间对橡实淀粉酒精转化率的影响	第34-35页
·橡实淀粉生料发酵酒精最佳工艺条件的确定	第35-38页
·验证实验	第38-39页
·小结	第39-40页
4 橡实淀粉生料发酵与传统发酵的对比	第40-50页
·材料与方法	第40-42页
·实验材料	第40-41页
·菌种	第40页
·原料	第40页
·酶制剂	第40页
·标样	第40-41页
·主要实验仪器与设备	第41页
·发酵方法	第41页
·生料发酵	第41页
·传统发酵	第41页
·分析方法	第41-42页
·酒精浓度的测定	第41页
·发酵液组分的测定	第41页
·发酵液挥发性组成的测定	第41-42页
·结果与分析	第42-48页
·生料发酵与传统发酵的工艺对橡实淀粉出酒率的影响	第42-43页
·生料发酵与传统发酵实验室研究阶段热能消耗对比	第43-44页
·生料发酵与传统蒸煮工艺发酵醪液组分的比较	第44-45页
·生料发酵与传统蒸煮工艺发酵醪液挥发性组分的比较	第45-48页
·结论	第48-50页
5 结果与展望	第50-54页
·本研究主要结论	第50-51页
·展望	第51-52页
·本研究的创新点	第52-54页
参考文献	第54-62页
附录A: 攻读学位期间的主要学术成果	第62-64页
致谢	第64页