| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-21页 |
| ·果实成熟软化过程中细胞壁结构和组成的变化 | 第11-13页 |
| ·细胞壁降解过程中超微结构的变化 | 第11-12页 |
| ·果实成熟软化过程中细胞壁组分的变化 | 第12-13页 |
| ·果实成熟软化过程中细胞壁降解酶的变化 | 第13-19页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶（PG 酶） | 第14-15页 |
| ·纤维素酶（Cx 酶） | 第15-16页 |
| ·果胶甲酯酶（PME 酶） | 第16-17页 |
| ·木聚糖酶 | 第17页 |
| ·糖苷酶类 | 第17-19页 |
| ·果实成熟软化过程糖代谢的变化研究 | 第19-20页 |
| ·淀粉酶 | 第19页 |
| ·转化酶 | 第19-20页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化的研究进展 | 第20页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·仪器 | 第21页 |
| ·试剂 | 第21-22页 |
| ·测定方法 | 第22-26页 |
| ·细胞壁酶液的提取和测定 | 第22页 |
| ·酶活性的测定 | 第22-24页 |
| ·可溶性糖含量和淀粉含量的测定 | 第24页 |
| ·可溶性单糖含量的测定 | 第24页 |
| ·细胞壁多糖的分步提取 | 第24-25页 |
| ·糖醛酸和中性糖含量的测定 | 第25页 |
| ·细胞壁多糖组分的柱层析分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-47页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中细胞壁水解酶活性的变化 | 第26-31页 |
| ·菠萝蜜成熟软化过程中果胶甲酯酶活性的变化规律 | 第26-27页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中 PG 酶活性的变化规律 | 第27-28页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中木聚糖酶活性的变化 | 第28-30页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中纤维素酶活性的变化规律 | 第30-31页 |
| ·菠萝蜜成熟软化过程中糖苷酶类活性的变化规律 | 第31-33页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中β-半乳糖苷酶的活性变化 | 第31-32页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中α-甘露糖苷酶的活性变化 | 第32-33页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中细胞壁多糖降解特性研究 | 第33-41页 |
| ·菠萝蜜成熟软化过程中细胞壁干物质的变化 | 第33-34页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中各类细胞壁多糖物质含量的变化 | 第34-37页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中细胞壁物质组成的变化 | 第37-41页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中淀粉及可溶性糖含量变化的研究 | 第41-44页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中可溶性总糖含量的变化 | 第41-42页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中果糖、葡萄糖和蔗糖含量的变化 | 第42-44页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中淀粉含量的变化 | 第44页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中淀粉酶和转化酶活性的变化 | 第44-47页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中淀粉酶活性的变化 | 第44-45页 |
| ·菠萝蜜果实成熟软化过程中转化酶活性的变化 | 第45-47页 |
| 4 讨论 | 第47-52页 |
| ·细胞壁降解酶在菠萝蜜果实成熟软化过程中的作用 | 第47-49页 |
| ·菠萝蜜果实细胞壁物质变化与果实成熟软化的关系 | 第49-50页 |
| ·菠萝蜜果实中的糖代谢与果实成熟软化的关系 | 第50-51页 |
| ·细胞壁修饰酶、细胞壁物质代谢与果实软化的关系 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-62页 |
| 附录 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64-65页 |
| 导师简介 | 第65-66页 |
