| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 符号说明 | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| ·前言 | 第12-13页 |
| ·氨基酸表面活性剂的分类 | 第13-14页 |
| ·按氨基酸不同分类 | 第13页 |
| ·按结构不同分类 | 第13-14页 |
| ·氨基酸表面活性剂的合成制备 | 第14-17页 |
| ·化学法合成 | 第14-15页 |
| ·酶法合成 | 第15-16页 |
| ·化学酶法合成 | 第16-17页 |
| ·氨基酸表面活性剂的特性与应用 | 第17-20页 |
| ·氨基酸表面活性剂的特性 | 第17-18页 |
| ·氨基酸表面活性剂的应用 | 第18-20页 |
| ·氨基酸表面活性剂的性质测定 | 第20-21页 |
| ·HLB值的测定 | 第20页 |
| ·表面张力的测定 | 第20页 |
| ·临界胶束浓度的测定 | 第20-21页 |
| ·乳化性的测定 | 第21页 |
| ·论文研究的目的、意义及内容 | 第21-23页 |
| 第二章 1（2）O（N~αaceGlu）甘油的合成 | 第23-43页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·试剂及仪器 | 第23-24页 |
| ·试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·反应方程式 | 第24页 |
| ·实验操作 | 第24-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-42页 |
| ·产物的鉴定 | 第27-32页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第32-33页 |
| ·反应体系的选择 | 第33-34页 |
| ·氨基酸的选择 | 第34-35页 |
| ·酶的筛选 | 第35-36页 |
| ·温度的确定 | 第36-37页 |
| ·底物比例的确定 | 第37-38页 |
| ·酶添加量的影响 | 第38页 |
| ·离子液体的影响 | 第38-39页 |
| ·pH的影响 | 第39-40页 |
| ·水添加量的影响 | 第40-41页 |
| ·时间的影响 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 1（2）O（N~αaceGlu）甘油的分离纯化 | 第43-53页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·材料及仪器 | 第43-44页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·萃取法 | 第44页 |
| ·离子交换色谱法 | 第44-45页 |
| ·浓缩 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-52页 |
| ·甘油的标准曲线的制备 | 第45-46页 |
| ·萃取法 | 第46-47页 |
| ·离子交换色谱法 | 第47-51页 |
| ·浓缩 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 1O（N~αaceGlu）2,3O辛烷酰化甘油的合成及分离 | 第53-64页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·实验材料及仪器 | 第53-54页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·实验仪器 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·反应方程式 | 第54页 |
| ·实验操作 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-63页 |
| ·TLC检测法 | 第55-59页 |
| ·HPLC检测法 | 第59-60页 |
| ·提纯 | 第60页 |
| ·IR分析 | 第60-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 1O（N~αaceGlu）2,3O辛烷酰化甘油的表面活性研究 | 第64-71页 |
| ·前言 | 第64页 |
| ·实验材料及仪器 | 第64-65页 |
| ·实验材料 | 第64-65页 |
| ·实验仪器 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-66页 |
| ·HLB的测定（水数法） | 第65页 |
| ·表面张力测定 | 第65页 |
| ·临界胶束浓度的测定 | 第65-66页 |
| ·乳化性能的测定（浊度法） | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-70页 |
| ·HLB的测定 | 第66-68页 |
| ·表面张力的测定 | 第68页 |
| ·临界胶束浓度的测定 | 第68-69页 |
| ·乳化性的测定 | 第69-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 主要结论 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 附录 | 第77-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第86页 |
