| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·引言 | 第12-16页 |
| ·大豆资源及其加工利用概况 | 第12页 |
| ·豆粕加工及其利用 | 第12-13页 |
| ·大豆蛋白质的组成 | 第13-14页 |
| ·大豆分离蛋白组成及功能性质利用 | 第14页 |
| ·大豆分离蛋白产业回顾 | 第14-15页 |
| ·大豆油体及相关膜蛋白 | 第15-16页 |
| ·国内外研究现状 | 第16-23页 |
| ·影响大豆分离蛋白得率的国外研究进展 | 第16-19页 |
| ·影响大豆分离蛋白得率的国内研究进展 | 第19-23页 |
| ·本研究的目的和内容 | 第23页 |
| ·本课题创新点 | 第23-24页 |
| 第二章 不同产地大豆豆粕分离蛋白提取率的研究 | 第24-28页 |
| ·试验仪器和材料 | 第24页 |
| ·试验材料和试剂 | 第24页 |
| ·试验仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·原料豆粕化学成分检测方法 | 第24-25页 |
| ·SPI 的制取方法 | 第25页 |
| ·SPI 提取率的测定方法 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-27页 |
| ·原料测定结果 | 第25-26页 |
| ·不同产地豆粕对分离蛋白提取率的影响 | 第26页 |
| ·SPI 产品蛋白质含量及 NSI 的的测定结果 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 大豆贮藏蛋白组成对分离蛋白提取率的影响 | 第28-38页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验原料和试剂 | 第28-29页 |
| ·试验仪器 | 第29页 |
| ·研究内容和方法 | 第29-32页 |
| ·原料豆粕化学成分检测方法 | 第29页 |
| ·大豆蛋白组分的分离 | 第29-31页 |
| ·大豆蛋白亚基的 SDS-PAGE 分析 | 第31-32页 |
| ·大豆豆粕的 TEM 观察 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·原料成分测定结果 | 第32页 |
| ·大豆蛋白组分组成测定结果 | 第32-33页 |
| ·大豆蛋白组分电泳分析 | 第33-35页 |
| ·大豆豆粕的 TEM 观察结果 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 大豆油体膜蛋白对分离蛋白提取率的影响 | 第38-49页 |
| ·材料与试剂、仪器 | 第38-40页 |
| ·原料 | 第38页 |
| ·试剂与仪器装置 | 第38-40页 |
| ·实验方法 | 第40-43页 |
| ·大豆原料化学成分测定方法 | 第40页 |
| ·大豆油体的制取 | 第40页 |
| ·大豆油体膜蛋白的提取 | 第40页 |
| ·大豆油体成分分离 | 第40-41页 |
| ·大豆油体成分测定 | 第41-42页 |
| ·大豆油体的制取 | 第42-43页 |
| ·大豆油体的制取 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-48页 |
| ·大豆种子原料成分测定 | 第43页 |
| ·油体主要成分对油体尺寸及形状的影响 | 第43-45页 |
| ·油体膜蛋白含量与种子脂质及蛋白质含量的关系 | 第45-46页 |
| ·大豆油体膜蛋白亚基溶解性对分离蛋白提取率的影响 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 豆粕中磷脂-膜蛋白结合物对分离蛋白提取率的影响 | 第49-56页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·实验原料及试剂 | 第49页 |
| ·仪器设备 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·实验原料化学成分测定及 SPI 的制取 | 第50页 |
| ·蛋白质组分的分离 | 第50页 |
| ·SDS-PAGE | 第50页 |
| ·脂质含量测定 | 第50-51页 |
| ·磷脂各组分的测定 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-55页 |
| ·原料成分测定结果 | 第51页 |
| ·大豆蛋白组分测定结果 | 第51-52页 |
| ·大豆蛋白电泳分析 | 第52-53页 |
| ·磷脂主要组分分析 | 第53-54页 |
| ·磷脂对蛋白质提取的影响 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第六章 提高大豆分离蛋白提取率的工艺改进 | 第56-63页 |
| ·试验材料和仪器 | 第56页 |
| ·实验材料 | 第56页 |
| ·试验仪器 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·原料产品化学成分检测方法及 SPI 制取方法 | 第56-57页 |
| ·SPI 提取工艺条件优化实验 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-62页 |
| ·原料成分测定结果 | 第57页 |
| ·SPI 提取工艺条件优化单因素分析 | 第57-59页 |
| ·SPI 提取工艺条件优化的正交实验分析 | 第59-60页 |
| ·不同制取方法对分离蛋白提取率的影响 | 第60-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 存在的问题与展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |