| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 上篇 文献综述 | 第10-32页 |
| 第一章 食品安全概述 | 第11-17页 |
| 1.食品安全的重要意义 | 第11-14页 |
| ·食品安全是人体健康的需要 | 第12页 |
| ·食品安全是发展社会生产力的动力 | 第12-13页 |
| ·食品安全是国际贸易的保证 | 第13-14页 |
| 2.食品安全的主要污染物 | 第14-15页 |
| 3.食品安全检测技术种类及应用 | 第15-17页 |
| 第二章 脱氧雪腐镰刀菌烯醇概述 | 第17-23页 |
| 1.DON的主要分布与危害 | 第17-18页 |
| 2.DON的理化性质 | 第18页 |
| 3.DON的毒性与作用机理 | 第18-20页 |
| ·DON的急慢性毒性作用 | 第18-19页 |
| ·DON的细胞毒性作用 | 第19页 |
| ·DON的遗传毒性 | 第19页 |
| ·DON的免疫毒性作用 | 第19-20页 |
| 4.DON的分离 | 第20-23页 |
| ·DON的提取 | 第20页 |
| ·DON的净化 | 第20-23页 |
| 第三章 脱氧雪腐镰刀菌烯醇检测技术的研究 | 第23-32页 |
| 1.薄层色谱法(thin-layer chromatography,TLC) | 第23-24页 |
| 2.气相色谱(gas chromatography,GC) | 第24页 |
| 3.高效液相色谱(high-performance liquid chromatography,HPLC) | 第24-25页 |
| 4.红外光谱分析 | 第25-26页 |
| 5.免疫学分析方法 | 第26-32页 |
| ·免疫学基本原理 | 第26-28页 |
| ·小分子免疫检测的基本原理 | 第28页 |
| ·DON免疫原及其特异性单克隆抗体的制备 | 第28-30页 |
| ·免疫学检测技术 | 第30-32页 |
| 下篇 研究内容 | 第32-58页 |
| 第一章 抗脱氧雪腐镰刀菌烯醇单克隆抗体的制备及鉴定 | 第33-51页 |
| 1.材料与方法 | 第33-42页 |
| ·试剂及主要仪器 | 第33-36页 |
| ·脱氧雪腐镰刀菌烯醇完全抗原的制备 | 第36-37页 |
| ·动物免疫 | 第37-38页 |
| ·抗DON单克隆抗体杂交瘤细胞株的建立 | 第38-41页 |
| ·杂交瘤细胞及单克隆抗体特性的鉴定 | 第41-42页 |
| 2.结果与分析 | 第42-47页 |
| ·-HS-DON的纯化与鉴定 | 第42-43页 |
| ·-HS-DON与载体蛋白偶联结果 | 第43页 |
| ·小鼠血清效价测定 | 第43-44页 |
| ·杂交瘤细胞株建立 | 第44-45页 |
| ·杂交瘤细胞株的冻存及复苏 | 第45页 |
| ·单克隆抗体的大量制备 | 第45页 |
| ·杂交瘤细胞及单克隆抗体特性分析 | 第45-47页 |
| 3.讨论 | 第47-51页 |
| ·DON免疫抗原的制备 | 第47-48页 |
| ·单克隆抗体制备过程中的几个重要环节 | 第48-49页 |
| ·杂交瘤技术 | 第49页 |
| ·单克隆抗体的大量制备 | 第49-51页 |
| 第二章 脱氧雪腐镰刀菌烯醇间接竞争ELISA检测方法的建立 | 第51-58页 |
| 1.材料和方法 | 第51-53页 |
| ·材料、试剂及主要仪器 | 第51-52页 |
| ·间接竞争ELISA最佳工作条件的确定 | 第52页 |
| ·标准曲线的建立及添加回收试验 | 第52-53页 |
| 2.结果与分析 | 第53-56页 |
| ·间接竞争ELISA最佳工作条件的确定 | 第53-54页 |
| ·标准曲线的建立及添加回收试验 | 第54-56页 |
| 3.讨论 | 第56-58页 |
| ·关于对作为研究目标抗体的筛选 | 第56-57页 |
| ·关于以杂交瘤细胞腹水建立检测体系 | 第57页 |
| ·关于标准曲线的实用性 | 第57页 |
| ·关于检测样品的前处理 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 附录 | 第63-64页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
