| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-20页 |
| 1 儿茶素氧化产物的生物活性研究 | 第14-16页 |
| ·抗氧化 | 第14页 |
| ·抗动脉粥样硬化 | 第14-15页 |
| ·抗肿瘤 | 第15页 |
| ·抑菌、抗病毒 | 第15-16页 |
| 2 儿茶素氧化产物的制取方法 | 第16-17页 |
| ·溶剂萃取 | 第16页 |
| ·酶促氧化 | 第16-17页 |
| ·化学氧化 | 第17页 |
| ·自氧化 | 第17页 |
| 3 儿茶素氧化产物的分离纯化研究 | 第17-19页 |
| ·凝胶柱色谱法 | 第17-18页 |
| ·高速逆流色谱法 | 第18页 |
| ·毛细管电泳法 | 第18-19页 |
| 4 研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 第二章 EGCG体外最佳氧化条件的确定 | 第20-30页 |
| 1 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·单因素实验 | 第21页 |
| ·旋转正交实验设计 | 第21-22页 |
| ·抗·OH活性的测定方法 | 第22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-28页 |
| ·温度对 EGCG氧化反应液抗·OH活性的影响 | 第22-23页 |
| ·氧化时间对 EGCG氧化反应液抗·OH活性的影响 | 第23页 |
| ·反应体系pH值对EGCG氧化反应液抗·OH活性的影响 | 第23-24页 |
| ·氧化剂与EGCG质量比对EGCG氧化反应液抗·OH活性的影响 | 第24页 |
| ·响应面和等高线分析 | 第24-28页 |
| ·响应值及回归方程分析结果 | 第25-27页 |
| ·响应面图和等高线图分析结果 | 第27-28页 |
| 3 讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 EGCG体外氧化动力学的研究 | 第30-38页 |
| 1 材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·EGCG氧化动力学实验 | 第30-31页 |
| ·HPLC分析条件 | 第31页 |
| ·HPLC/MS分析条件 | 第31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-37页 |
| ·EGCG氧化产物的HPLC及HPLC/MS分析 | 第31-32页 |
| ·EGCG氧化动力学分析 | 第32-37页 |
| ·氧化温度的影响 | 第32-34页 |
| ·反应体系pH值的影响 | 第34-35页 |
| ·氧化剂与EGCG质量比的影响 | 第35-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 第四章 EGCG氧化产物的分级分离及其活性测定 | 第38-54页 |
| 1 材料与方法 | 第38-42页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-42页 |
| ·EGCG氧化产物的分级分离 | 第39-40页 |
| ·HPLC分析条件 | 第40页 |
| ·EGCG及其氧化产物级分的抗氧化活性测定 | 第40-41页 |
| ·EGCG及其氧化产物级分的抑菌活性测定 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-52页 |
| ·氧化产物级分Fra.A、Fra.B的HPLC分析 | 第42-43页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B的抗氧化活性比较 | 第43-49页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B对超氧阴离子的清除作用 | 第43-45页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B对羟基自由基的清除作用 | 第45-46页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B对过氧化氢的清除作用 | 第46-47页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B对DNA氧化损伤的保护作用 | 第47-49页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B的抑菌活性比较 | 第49-52页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B对菌种的抑制作用 | 第49页 |
| ·EGCG及 Fra.A、Fra.B最低抑菌浓度的测定 | 第49-50页 |
| ·温度对 EGCG及其氧化级分抑菌活性的影响 | 第50-51页 |
| ·pH值对 EGCG及其氧化级分抑菌活性的影响 | 第51页 |
| ·氯化钠对 EGCG及其氧化级分抑菌活性的影响 | 第51-52页 |
| 3 讨论 | 第52-54页 |
| 第五章 EGCG氧化产物单体的制备及结构鉴定 | 第54-67页 |
| 1 材料与方法 | 第54-56页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·EGCG氧化产物单体的制备 | 第55页 |
| ·EGCG氧化产物单体的结构鉴定 | 第55-56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-65页 |
| ·EGCG氧化产物单体的纯化、制备 | 第56-58页 |
| ·结构鉴定 | 第58-65页 |
| ·UV-VIS扫描 | 第58-59页 |
| ·HPLC-ESI-MS分析 | 第59-60页 |
| ·产物1、3的NMR分析 | 第60-65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| 第六章 EGCG氧化产物单体的抗氧化活性研究 | 第67-75页 |
| 1 材料与方法 | 第67-69页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第67-68页 |
| ·实验方法 | 第68-69页 |
| ·EGCG氧化产物单体超氧阴离子清除活性的测定 | 第68页 |
| ·EGCG氧化产物单体羟基自由基清除活性的测定 | 第68页 |
| ·EGCG氧化产物单体过氧化氢清除活性的测定 | 第68页 |
| ·EGCG氧化产物单体抑制 DNA氧化损伤活性的测定 | 第68页 |
| ·数据统计 | 第68-69页 |
| 2 结果与分析 | 第69-74页 |
| ·Dehydrotheasinensin A和theacitrin C的HPLC分析 | 第69页 |
| ·对超氧阴离子的清除作用 | 第69-70页 |
| ·对羟基自由基的清除作用 | 第70-71页 |
| ·对过氧化氢的清除作用 | 第71-72页 |
| ·抑制 DNA氧化损伤的作用 | 第72-74页 |
| 3 讨论 | 第74-75页 |
| 第七章 结论 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
