| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| ·研究的背景 | 第7-9页 |
| ·本文研究目的和创新 | 第9-10页 |
| ·研究目的 | 第9-10页 |
| ·研究的创新 | 第10页 |
| ·研究的框架和流程 | 第10-12页 |
| 第二章 文献回顾 | 第12-22页 |
| ·绩效的概念 | 第12-13页 |
| ·DEA效率和组织绩效 | 第13-14页 |
| ·多种绩效评价方法的比较 | 第14-18页 |
| ·财务指标评估方法 | 第14-15页 |
| ·平衡计分卡的评价方法(Balanced Scorecard) | 第15页 |
| ·标杆比较的方法(Benchmarking) | 第15页 |
| ·数据包络分析方法(Data Envelopment Analysis) | 第15-18页 |
| ·DEA研究文献回顾 | 第18-22页 |
| 第三章 理论框架 | 第22-26页 |
| ·第一阶段DEA模型 | 第22-23页 |
| ·SFA方程对投入变量的调整 | 第23-26页 |
| 第四章 实证研究 | 第26-46页 |
| ·研究对象数据简介 | 第26页 |
| ·投入、产出指标的选取 | 第26-32页 |
| ·指标选取的依据 | 第26-28页 |
| ·指标的解释 | 第28-29页 |
| ·数据基本描述和相关性分析 | 第29-31页 |
| ·利用逐步回归进行指标选择 | 第31-32页 |
| ·不可控因素选取 | 第32页 |
| ·第一阶段数据包络分析(DEA) | 第32-35页 |
| ·不同类型的餐饮企业的DEA值的分析 | 第32-33页 |
| ·不同地区餐饮企业DEA值的分析 | 第33-34页 |
| ·不同时间下的餐饮企业 DEA值的分析 | 第34-35页 |
| ·第二阶段利用随机边界方程(SFA)调整数值 | 第35-37页 |
| ·第三阶段数据包络分析(DEA) | 第37-42页 |
| ·不同类型的餐饮企业DEA值的分析 | 第37-38页 |
| ·不同地区的餐饮企业的DEA值的分析 | 第38-40页 |
| ·不同时间下的餐饮企业DEA值的分析 | 第40-41页 |
| ·管理无效性分析 | 第41-42页 |
| ·提高经营绩效的管理建议 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| ·本文研究的缺陷 | 第44-46页 |
| 附录 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 后记 | 第51-52页 |