| 缩略语表 | 第1-11页 |
| 中文摘要 | 第11-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-27页 |
| ·果实成熟衰老基本特征与品质变化 | 第13-15页 |
| ·乙烯与果实成熟衰老 | 第13-14页 |
| ·果实成熟衰老过程的主要品质变化 | 第14-15页 |
| ·果实成熟衰老与品质变化的调控 | 第15-18页 |
| ·1-MCP处理对果实成熟衰老和品质变化的调控 | 第15-16页 |
| ·乙醇处理对果实成熟衰老和品质变化的调控 | 第16-18页 |
| ·乙醇生物合成 | 第16页 |
| ·乙醇处理对果实成熟衰老的调控 | 第16-17页 |
| ·乙醇处理对果实品质变化的调控 | 第17-18页 |
| ·果实主要酚类物质及其生物活性 | 第18-24页 |
| ·酚类物质的基本结构和分类 | 第18-21页 |
| ·果实酚类物质的生物活性 | 第21-23页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第23-24页 |
| ·杨梅果实成熟衰老基本特征与品质变化的调控 | 第24-26页 |
| ·研究内容与目标 | 第26-27页 |
| ·研究内容 | 第26页 |
| ·研究目标 | 第26-27页 |
| 第二章 杨梅果实采后主要生物学特性与品质变化 | 第27-40页 |
| ·材料与方法 | 第27-29页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·检测方法 | 第27-29页 |
| ·色差测定和CIRG值计算 | 第27页 |
| ·呼吸强度和乙烯释放量测定 | 第27-28页 |
| ·ACC含量测定 | 第28页 |
| ·TSS含量测定 | 第28页 |
| ·TA含量测定 | 第28页 |
| ·可溶性糖和有机酸含量测定 | 第28页 |
| ·Cy-3-glu提取和测定 | 第28页 |
| ·ACS活性测定 | 第28-29页 |
| ·ACO活性测定 | 第29页 |
| ·PAL活性测定 | 第29页 |
| ·统计分析 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-37页 |
| ·杨梅果实呼吸跃变类型的确定 | 第29-35页 |
| ·采后杨梅果实不同成熟度的划分 | 第29-31页 |
| ·不同成熟度杨梅果实采后呼吸强度和乙烯释放量变化 | 第31-35页 |
| ·采后‘荸荠’杨梅果实主要品质变化 | 第35-37页 |
| ·TSS与可溶性糖含量变化 | 第35-36页 |
| ·TA与有机酸含量变化 | 第36-37页 |
| ·Cy-3-glu含量及PAL活性变化 | 第37页 |
| ·讨论 | 第37-40页 |
| 第三章 1-MCP处理对采后杨梅果实腐烂和品质变化的影响 | 第40-51页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·果实处理 | 第40-41页 |
| ·1-MCP处理 | 第40页 |
| ·乙烯处理 | 第40-41页 |
| ·检测方法 | 第41页 |
| ·乙烯释放量测定 | 第41页 |
| ·TSS含量测定 | 第41页 |
| ·TA含量测定 | 第41页 |
| ·果实腐烂指数检测 | 第41页 |
| ·统计分析 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-48页 |
| ·1-MCP和乙烯处理对采后杨梅果实乙烯释放量的影响 | 第41-45页 |
| ·1-MCP和乙烯处理对采后杨梅果实腐烂指数的影响 | 第45-46页 |
| ·1-MCP和乙烯处理对采后杨梅果实TSS含量的影响 | 第46-47页 |
| ·1-MCP和乙烯处理对采后杨梅果实TA含量的影响 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-51页 |
| 第四章 乙醇处理对采后杨梅果实腐烂和品质变化的影响 | 第51-59页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·果实处理 | 第51-52页 |
| ·检测方法 | 第52页 |
| ·果实乙醇释放量测定 | 第52页 |
| ·果肉乙醇含量测定 | 第52页 |
| ·果实主要品质指标检测 | 第52-53页 |
| ·果肉硬度检测 | 第52-53页 |
| ·TSS和TA含量测定 | 第53页 |
| ·可溶性糖和有机酸含量测定 | 第53页 |
| ·果实花青苷提取与测定 | 第53页 |
| ·统计分析 | 第53页 |
| ·结果与分析 | 第53-57页 |
| ·乙醇处理对采后杨梅果实腐烂率的影响 | 第53-54页 |
| ·乙醇处理对采后杨梅果实主要品质变化的影响 | 第54-57页 |
| ·讨论 | 第57-59页 |
| 第五章 采后杨梅果实主要酚类物质及其抗氧化活性 | 第59-68页 |
| ·材料与方法 | 第59-61页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·果实酚类物质的提取与检测 | 第59-60页 |
| ·果实酚类物质的提取 | 第59-60页 |
| ·总酚含量测定 | 第60页 |
| ·类黄酮含量测定 | 第60页 |
| ·花青苷含量的提取与测定 | 第60页 |
| ·不同方法抗氧化活性测定 | 第60-61页 |
| ·FRAP法 | 第60页 |
| ·DPPH法 | 第60-61页 |
| ·统计分析 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-65页 |
| ·七个品种采后杨梅果实主要酚类物质含量及其抗氧化活性 | 第61页 |
| ·不同颜色采后杨梅果实主要酚类物质抗氧化活性的贡献率 | 第61-63页 |
| ·三个成熟度采后杨梅果实主要酚类物质含量及其抗氧化活性 | 第63-65页 |
| ·讨论 | 第65-68页 |
| 第六章 小结与展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-79页 |
| ABSTRACT | 第79-81页 |
| 博士学习阶段参加研究课题和发表论文 | 第81-83页 |
| 后记 | 第83-84页 |
